Гриб мухомор трубчатый или пластинчатый: Мухомор пластинчатый или трубчатый гриб

Пластинчатые грибы

Каждый из нас хотя бы раз в жизни ходил в лес собирать грибы. Об их ценных свойствах известно многим. По внешнему виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.

Пластинчатые относятся к базидиальной группе грибов, которые характеризуются наличием на нижней стороне шляпки пластинок (гименофора). Среди них находятся как съедобные грибы, так и ядовитые.

Строение пластинчатого гриба

Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистое, так и кожистое. Снизу шапки у гриба расположены пластинки, которые в виде лучей располагаются от шляпки до ножки. На пластинках вызревают споры.

Есть грибы, у которых пластинки не доходят до верхушки ножки, и остаются незакрепленными. Бывает, что пластинки образуют выемку из-за того, что закругляются у ножки. А у части грибов пластинка крепко прикреплена к ножке.

Второй частью гриба является ножка, состоящая из большого количества нитевидных волокон (гифов). У некоторых грибов ножка представляет собой полый цилиндр, а у других полая и сплошная часть расположена поочередно.

Часто у грибов этого вида в начале роста плодовое тело покрыто специальной пленкой. В процессе роста пленка разрывается, часть остается на шляпке, а оставшаяся часть на ножке в виде вульвы. Наличие вульвы (мухомор) или отсутствие ее (рыжики) поможет в определении вида гриба.

Многие грибы рода пластинчатые содержат сок, похожий на молоко, горьковатого привкуса. Сок бывает густой и едкий, прозрачный и водянистый, обычно оранжево-красного цвета. Есть грибы без сока, их еще называют сухарями из-за подсушенной мякоти.

Пластинчатые грибы — съедобные

Включают в себя обширное количество наименований, к ярким представителям вида относят сыроежки, грузди и рядовки.

Среди пластинчатых грибов находится большое количество несъедобных грибов, которые внешне имеют сходство со съедобными.

Примеры: рыжик, лисичка, шампиньон, волнушка, валуй, сморчок и другие.

Грибы рода пластинчатые не имеют статуса «благородных» из-за наличия большого количества несъедобных представителей. В гастрономическом плане, кроме опят, ни один из съедобных грибов не подходит для приготовления супов. Зато их можно мариновать, жарить, солить. Правда, все грибы этого вида очень хрупкие, в процессе готовки могут ломаться.

Встречаются белые пластинчатые грибы, которые могут быть как съедобными (скрипица), так и ядовитыми (ложный шампиньон).

Пластинчатые съедобные грибы можно найти в лесах и на полянах. Определенный вид гриба встречается в лиственном или хвойном лесу, на песчаниках или почвах чернозема. Этот вид представлен огромным разнообразием.

Пластинчатые грибы — ядовитые

Следует отметить, что некоторые ядовитые пластинчатые грибы могут иметь вполне приятный вид и грибной запах. Но, если гриб незнакомый, то лучше не класть его в корзину. Это может быть опасно для здоровья.

К ядовитым относятся: бледная поганка, мухомор, энтолома, ложная лисичка, ложный опенок и другие.

Среди ядовитых грибов смертельно опасным считается бледная поганка. Попав в организм, токсины дадут о себе знать только через 7-8 часов, когда внутри организма уже прошли серьезные необратимые процессы. Противоядия от ядовитых грибов нет, и отравление часто заканчивается смертью.

Не следует забывать, что грибы являются тяжелой пищей для желудка, поэтому их не рекомендуют употреблять детям до 6 лет, старикам и людям, имеющим проблемы с желудком.

Пластинчатые грибы являются наиболее распространенными. Их можно собирать с весны до поздней осени.

Похожие материалы:

описание, фото, как готовить грибы

Отличительные особенности пластинчатых грибов

В научных исследованиях микологи ориентируются на такие признаки грибов, которые различимы только под микроскопом и только при использовании специальных методов.

Исключительно таким путем можно отличить очень похожие грибы друг от друга, распознать родственные связи и классифицировать отдельные виды. Конечно, у грибника-любителя подобных возможностей нет. А потому он должен ориентироваться не только на такие важные критерии, как жизненное пространство гриба и сезон, когда он может появиться, но и — главным образом! — на его внешний вид, форму и структуру как основные отличительные признаки. Важнейшее правило для этого вида деятельности звучит так:

Никогда не определяйте гриб только по одному «абсолютно верному» признаку!

Сумчатые и дождевиковые грибы в принципе легко опознаются благодаря их особенному, характерному внешнему виду. А вот с пластинчатыми (среди крупных грибов их большинство) дело обстоит сложнее. Именно по этому мы уделим им повышенное внимание.

Окраска спор

Лучеобразное расположение спор пластинчатого гриба

Бывает, что определить ее можно прямо на местности: грибы растут кустом и нижний их ряд оказывается посыпанным споровым порошком верхнего ряда. На изогнутой ножке тоже часто обнаруживается слой спор. В других случаях нужно взять с собой зрелый гриб и определить окраску дома. Для этого следует обрезать ножку вровень с краями шляпки, положить шляпку спороносным слоем вниз и накрыть стаканом, чтобы не было ни малейшего дуновения ветра. Через несколько часов под шляпкой окажутся высыпавшиеся споры в виде мелкого порошка, различимого и невооруженным взглядом. У пластинчатых грибов порошок будет расположен лучеобразно — соответственно размещению пластинок на нижней стороне шляпки. Спектр цветов простирается от белого, кремового, желтого, фиолетового до черного. При этом у грибов одного вида окраска спор постоянна.

Окраска спор — важный отличительный признак не только пластинчатых, но и трубчатых грибов, и трутовиков.

Расположение пластинок и формы шляпок

Свободные, неприкрепленные пластинки имеют, например, смертельно ядовитые бледные поганки и не менее опасные белые (или весенние) мухоморы, но также и шампиньоны, и зонтики.

Пластинки, приросшие к ножке зубцом, характерны в основном для рядовок.

Выпуклые, подушкообразные шляпки бывают у многих пластинчатых грибов, у рядовок на ранней стадии развития. У крупных и зрелых экземпляров они чаще всего становятся вдавленными. Плоско-выпуклые шляпки характерны для зрелых зонтиков, а колокольчатые — для молодых, как и для вольвариеллы. Воронкообразная форма типична для говорушек. У шляпок многих грибов в центре бывает бугорок или углубление, что часто является основным признаком определенного вида.

Общее и частное покрывало

У целого ряда пластинчатых грибов плодовое тело в начальной стадии бывает заключено в общую оболочку или покрывало. У других пластинчатых грибов, а также и у некоторых трубчатых покрывалом закрыт только спороносный слой. И, наконец, грибы семейства Аmаnitа (к нему относится большинство мухоморов и поганок) имеют и то и другое — и общее, и частное покрывала.

Общее покрывало может прорваться в разных местах:

• Прорывается на верхушке шляпки, и тогда его остатки образуют при основании ножки своеобразный чехол (см. рис. 13). Таковы бледная поганка, мухомор весенний.
• Прорывается на нижнем конце, и тогда шляпка бывает покрыта крупными хлопьями или бородавками, а остатки превращаются в хлопья у основания ножки или отсутствуют (см. рис. 14). Таков мухомор серо-розовый.
• Прорывается в середине по кругу и остается на шляпке в виде хлопьев, а основание ножки окружает чашей (см. рис. 15). Таков мухомор поганковидный.
• Прорывается более или менее равномерно: шляпка украшена хлопьями, а у основания ножки кольцом располагаются чешуйки (см. рис. 16). Таков мухомор красный.

Частное покрывало

Частное покрывало защищает только спороносный слой на нижней стороне шляпки (пластинки или трубочки у некоторых трубчатых грибов) и идет от края шляпки к ножке (см. рис. 17). Оно прорывается вместе с ростом плодового тела и на взрослом экземпляре остается в виде кольца на ножке (см. рис. 18) или хлопьевидного края шляпки. Кольцеобразные остатки частного покрывала можно увидеть, например, у мухоморов, шампиньонов и зонтиков. У паутинников и некоторых других видов частное покрывало паутинистое, с возрастом оно часто исчезает и у взрослых экземпляров едва заметно.

Особенности шляпки и ножки

Помимо формы шляпка обладает следующими отличительными признаками:

• Особенности кожицы на шляпке: она может быть голой или чешуйчатой, волокнистой, разделенной на зоны, матовой или блестящей, слизистой, скользкой или сухой, может быть удалена или нет.
• Вид края шляпки: он может быть рубчатым или волнистым, ровным, завернутым или волокнистым.
• Ножки также обладают множеством отличительных признаков: они могут быть длинными или короткими, толстыми или тонкими, мясистыми, полыми, суженными, утолщенными. Обычно ножки бывают волокнистыми, но у сыроежек или млечников они разламываются, не делясь на волокна. У многих ножек бывают кольца или другие остатки покрывал, бывают клубневидные или булавовидные утолщения внизу. А у некоторых грибов ножки покрыты характерной чешуей, а также сетчатым или пятнистым узором.

Окраска

Цвет гриба — это лишь условный отличительный признак. Разумеется, одни грибы имеют зеленую, другие — красную или белую окраску. Но колебания и переходы между этими основными цветами очень велики. В зависимости от влажности, падения света или быстроты роста они варьируют у одного и того же вида, делая его порой совершенно неузнаваемым. Так, бледная поганка совсем не всегда бледная! Она может быть и зеленой, и серой, и бурой!

Мякоть

Консистенция мякоти часто дает возможность точно определить вид гриба. Например, если при надавливании или разрезе она меняет окраску, как это бывает у многих трубчатых грибов, более или менее интенсивно синеющих, или у явно буреющей свинушки тонкой. Разные виды шампиньонов можно отличить по тому, краснеют они или желтеют. Ядовитая во-локонница Патуйяра окрашивается в черепич-но-красный цвет, что и позволяет ее отличить от съедобного майского гриба.

Запах и вкус

Для грибов многих видов характерны особый, собственный вкус и запах. Довольно часто им свойствен мучной запах — как, например, майскому грибу или чешуйчатому трутовику. Невозможно не опознать ядовитые грибы по их дурным запахам — картофельных ростков, сигарной коробки, фекалий, карболки. Все то же самое относится и ко вкусу! Одни грибы имеют вкус орехов, другие — кисловатой глины, третьи… просто свежих грибов!

В принципе вкусовая проба крошечной частицы гриба почти во всех случаях безопасна. И только при встрече с бледной поганкой такую пробу проводить ни в коем случае нельзя.

Отличительные признаки пластинчатых грибов

        В научных исследованиях микологи ориентируются на такие признаки грибов, которые различимы только под микроскопом и только при использовании специальных методов. Исключительно таким путем можно отличить очень похожие грибы друг от друга, распознать родственные связи и классифицировать отдельные виды. Конечно, у грибника-любителя подобных возможностей нет. А потому он должен ориентироваться не только на такие важные критерии, как жизненное пространство гриба и сезон, когда он может появиться, но и — главным образом! — на его внешний вид, форму и структуру как основные отличительные признаки. Важнейшее правило для этого вида деятельности звучит так:

        Никогда не определяйте гриб только по одному «абсолютно верному» признаку!

        Сумчатые и дождевиковые грибы в принципе легко опознаются благодаря их особенному, характерному внешнему виду. А вот с пластинчатыми (среди крупных грибов их большинство) дело обстоит сложнее. Именно поэтому им посвящен целый раздел данной книги.

Лучеобразное расположение спор пластинчатого гриба

        Бывает, что определить ее можно прямо на местности: грибы растут кустом и нижний их ряд оказывается посыпанным споровым порошком верхнего ряда. На изогнутой ножке тоже часто обнаруживается слой спор. В других случаях нужно взять с собой зрелый гриб и определить окраску дома. Для этого следует обрезать ножку вровень с краями шляпки, положить шляпку спороносным слоем вниз и накрыть стаканом, чтобы не было ни малейшего дуновения ветра. Через несколько часов под шляпкой окажутся высыпавшиеся споры в виде мелкого порошка, различимого и невооруженным взглядом. У пластинчатых грибов порошок будет расположен лучеобразно — соответственно размещению пластинок на нижней стороне шляпки. Спектр цветов простирается от белого, кремового, желтого, фиолетового до черного. При этом у грибов одного вида окраска спор постоянна. Окраска спор — важный отличительный признак не только пластинчатых, но и трубчатых грибов, и трутовиков.

Расположение пластинок и формы шляпок

        Свободные, неприкрепленные пластинки имеют, например, смертельно ядовитые бледные поганки и не менее опасные белые (или весенние) мухоморы, но также и шампиньоны, и зонтики.

        Пластинки, приросшие к ножке зубцом, характерны в основном для рядовок.

        Выпуклые, подушкообразные шляпки бывают у многих пластинчатых грибов, у рядовок на ранней стадии развития. У крупных и зрелых экземпляров они чаще всего становятся вдавленными. Плоско-выпуклые шляпки характерны для зрелых зонтиков, а колокольчатые — для молодых, как и для вольвариеллы. Воронкообразная форма типична для говорушек. У шляпок многих грибов в центре бывает бугорок или углубление, что часто является основным признаком определенного вида.

Общее и частное покрывало

        У целого ряда пластинчатых грибов плодовое тело в начальной стадии бывает заключено в общую оболочку или покрывало. У других пластинчатых грибов, а также и у некоторых трубчатых покрывалом закрыт только спороносный слой. И, наконец, грибы семейства Аmапitа (к нему относится большинство мухоморов и поганок) имеют и то и другое — и общее, и частное покрывала. Общее покрывало может прорваться в разных местах:

        Прорывается на верхушке шляпки, и тогда его остатки образуют при основании ножки своеобразный чехол (см. рис. 13). Таковы бледная поганка, мухомор весенний.

        Прорывается на нижнем конце, и тогда шляпка бывает покрыта крупными хлопьями или бородавками, а остатки превращаются в хлопья у основания ножки или отсутствуют. Таков мухомор серо-розовый.

        Прорывается в середине по кругу и остается на шляпке в виде хлопьев, а основание ножки окружает чашей. Таков мухомор поганковидный.

        Прорывается более или менее равномерно: шляпка украшена хлопьями, а у основания ножки кольцом располагаются чешуйки (см. рис. 16). Таков мухомор красный.

Частное покрывало

        Частное покрывало защищает только спороносный слой на нижней стороне шляпки (пластинки или трубочки у некоторых трубчатых грибов) и идет от края шляпки к ножке. Оно прорывается вместе с ростом плодового тела и на взрослом экземпляре остается в виде кольца на ножке или хлопьевидного края шляпки. Кольцеобразные остатки частного покрывала можно увидеть, например, у мухоморов, шампиньонов и зонтиков. У паутинников и некоторых других видов частное покрывало паутинистое, с возрастом оно часто исчезает и у взрослых экземпляров едва заметно.

Особенности шляпки и ножки

        Помимо формы шляпка обладает следующими отличительными признаками:
Особенности кожицы на шляпке: она может быть голой или чешуйчатой, волокнистой, разделенной на зоны, матовой или блестящей, слизистой, скользкой или сухой, может быть удалена или нет.

        Вид края шляпки: он может быть рубчатым или волнистым, ровным, завернутым или волокнистым.

        Ножки также обладают множеством отличительных признаков: они могут быть длинными или короткими, толстыми или тонкими, мясистыми, полыми, суженными, утолщенными. Обычно ножки бывают волокнистыми, но у сыроежек или млечников они разламываются, не делясь на волокна. У многих ножек бывают кольца или другие остатки покрывал, бывают клубневидные или булавовидные утолщения внизу. А у некоторых грибов ножки покрыты характерной чешуей, а также сетчатым или пятнистым узором.

Окраска

        Цвет гриба — это лишь условный отличительный признак. Разумеется, одни грибы имеют зеленую, другие — красную или белую окраску. Но колебания и переходы между этими основными цветами очень велики. В зависимости от влажности, падения света или быстроты роста они варьируют у одного и того же вида, делая его порой совершенно неузнаваемым. Так, бледная поганка совсем не всегда бледная! Она может быть и зеленой, и серой, и бурой!

Мякоть

        Консистенция мякоти часто дает возможность точно определить вид гриба. Например, если при надавливании или разрезе она меняет окраску, как это бывает у многих трубчатых грибов, более или менее интенсивно синеющих, или у явно буреющей свинушки тонкой. Разные виды шампиньонов можно отличить по тому, краснеют они или желтеют. Ядовитая во-локонница Патуйяра окрашивается в черепич-но-красный цвет, что и позволяет ее отличить от съедобного майского гриба.

Запах и вкус

        Для грибов многих видов характерны особый, собственный вкус и запах. Довольно часто им свойствен мучной запах — как, например, майскому грибу или чешуйчатому трутовику. Невозможно не опознать ядовитые грибы по их дурным запахам — картофельных ростков, сигарной коробки, фекалий, карболки. Все то же самое относится и ко вкусу! Одни грибы имеют вкус орехов, другие — кисловатой глины, третьи… просто свежих грибов!

        В принципе вкусовая проба крошечной частицы гриба почти во всех случаях безопасна. И только при встрече с бледной поганкой такую пробу проводить ни в коем случае нельзя

Пластинчатые грибы — Вики

Сыроежка. Представитель пластинчатых грибов.

Пластинчатые грибы — группа базидиальных высших грибов с пластинчатым гименофором. Наряду с трубчатыми грибами, это наиболее известная группа грибов, собираемых человеком.

Раньше все пластинчатые грибы объединяли в одно семейство агариковых; позднее многие роды классифицировали в семейства, иногда их разнесли по другим порядкам.

Внешний вид

У большинства пластинчатых грибов плодовые тела однолетние, мясистые, реже кожистые, выросты гименофора расположены на нижней стороне шляпки, радиально, в виде пластинок, несущих спороносный слой.

Наиболее известные представители пластинчатых грибов

• Бульгария (Bulgaria Fr.), род пластинчатых грибов
• Бледная поганка (Amanita phalloides), наиболее ядовитый гриб группы пластинчатых, род мухоморов
• Белянка (Lactarius pubescens), съедобный гриб группы пластинчатых
• Валуй или волуй землянушка (Russula foetens Pers), шляпочный гриб с беловатым пластинчатым исподом буро-желтой шляпки
• Зеленушка, зелёнка (Tricholoma flavovirens), гриб из группы пластинчатых
• Зимний гриб
• Мухоморы (Amanita), род шляпочных пластинчатых грибов из порядка агариковых
• Навозники (Coprinus), род шляпочных пластинчатых грибов
• Опёнок
• Поплавок (Amanita vaginata) шляпочный пластинчатый гриб из рода мухоморов
• Подорешник, пластинчатый шляпочный гриб; то же, что подмолочник
• Подвишень
• Рыжик (Lactarius deliciosus), шляпочный гриб из группы пластинчатых
• Рядовка (Tricholoma), род шляпочных пластинчатых грибов
• Свинуха, свинушка (Paxillus), род шляпочных грибов из группы пластинчатых
• Серушка (Lactarius flexuosus), шляпочный гриб из группы пластинчатых
• Скрипица (Lactarius vellereus), шляпочный пластинчатый гриб рода млечников
• Сыроежка (Russula), род шляпочных грибов
• Чесночный гриб, чесночник (Marasmius scorodonius), шляпочный пластинчатый
• Шампиньон
• Шпальный гриб

Шаблон:Нет интервики

§ 14.

Шляпочные грибы | bio-geo.ru

Вопросы в начале параграфа

1. Какие съедобные грибы вы знаете?

К съедобным грибам относятся: белый гриб, подосиновик, моховик зелёный, подберёзовик, маслёнок осенний, маслёнок летний, рыжик, сыроежка зелёная, сыроежка лиловая, сыроежка охристая, дубовик обыкновенный, вешенка обыкновенная, лисички, гриб зонтик пёстрый, опята летние, опята осенние, опята луговые, еловик жёлтый, дождевик, козляк, рядовка фиолетовая, шампиньон обыкновенный, груздь настоящий, мокруха еловая, зеленушка и другие грибы.
2. Какие ядовитые грибы вам известны?

К ядовитым грибам относятся: бледная поганка, мухомор красный, мухомор поганковидный, мухомор пантерный, жёлчный гриб, сатанинский гриб, ложно-опёнок серно-жёлтый и другие грибы.3. Что такое симбиоз?

Симбиоз — это совместное проживание (сотрудничество) двух живых организмов, которое приносит пользу и тому, и другому участнику симбиоза.

---

Лабораторные работы

Лабораторная работа: «Строение плодовых тел шляпочных грибов»

1. Рассмотрите плодовые тела шляпочных грибов. Найдите их основные части.

Плодовое тело шляпочного гриба состоит из шляпки и ножки.

2. Рассмотрите особенности строения нижней стороны шляпки. С учётом их строения разделите грибы на пластинчатые и трубчатые.

Трубчатыми грибами являются: каштановик, подосиновик, моховик, дубовик, подберёзовик, белый гриб, маслёнок и козляк.

Пластинчатыми грибами являются: сыроежки, опята, рыжики, дождевики, рядовки, волнушки, шампиньоны, грузди.

---

Вопросы в конце параграфа

1. Какие грибы называют шляпочными?

К шляпочным грибам относятся грибы, плодовое тело которых состоит из ножки и шляпки. К таким грибам относятся белые грибы, подберезовики, опята, мухоморы и другие грибы.

2. Что такое грибница и плодовое тело гриба?

Грибница грибы — это ветвящиеся белые нити, которые находятся в почве. Это главная часть гриба.

Тело гриба состоит из шляпки и ножки, оно вырастает из грибницы и находится над поверхностью земли. И шляпка, и ножка также состоят из нитей грибницы, которые плотно прилегают друг к другу.

3. Как образуются споры у шляпочных грибов?

На пластинках или в трубочках шляпки образуются особые клетки, которые называются спорами. После созревания споры высыпаются из шляпки гриба и разносятся ветром. Также споры переносятся животными, поедающими грибы, и насекомыми. 

В благоприятных условиях — во влажной и богатой перегноем почве, споры прорастают и из нах развиваются новые грибницы. Плодовые тела образуются очень медленно и не на всех  грибницах. Чаще всего для развитие плодовых тел требуется чтобы грибница была образована слившимися клетками нитей, развившихся из разных спор.

4. Почему некоторые грибы могут жить только вблизи деревьев?

Между определёнными видами деревьев и грибов устанавливается особая связь — симбиоз. Такая связь полезна как грибам, так и деревьям, рядом с которыми они растут. Нити грибницы плотно оплетают корень и проникают внутрь его, образуя грибокорень, или микоризу.

Благодаря этому растение получает возможность лучше впитывать минеральные и питательные вещества из почвы, а грибница напрямую получает органические вещества из корней деревьев.

Существуют устойчивые пары деревьев и грибов живущих в симбиозе: берёзы и подберезовики, осины и подосиновики, ели и рыжики и т.д.

5. Какие съедобные и ядовитые грибы вы знаете?

Съедобные грибы: маслята, лисички, подберёзовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята и прочие.

Несъедобные грибы: бледная поганка зелёная, бледная поганка белая, навозник обыкновенный, желчный гриб, ложный опёнок.

6. Как выращивают грибы в искусственных условиях?

Способ выращивания грибов в искусственных условиях зависит от конкретного вида грибов.

Например, для выращивания шампиньонов оборудуются специальные помещения, в которых поддерживается определённая температура и влажность воздуха. В этих помещениях устанавливаются четырехъярусные стеллажи, на которых ставят ящики со специально подготовленным грунтом. В таких условиях можно получить до 5 урожаев шампиньонов в год с урожайностью до 20 кг грибов с 1 м².

Для выращивания грибов вешенок также подготавливают специальное помещение с определённым уровнем температуры и влажности. Но вместо ящиков с грунтом используются мешки с прорезанными отверстиями. Внутри мешка помещается специальный субстрат (грунт), а затем в него высаживается мицелий. В таких цехах при оптимальных условиях можно собрать до 10 урожаев в год с урожайностью до 100 кг с 1 м².

---

Подумайте

В чём отличие спор грибов от спор бактерий?

Для бактерий споры — это защитный механизм, позволяющий живому организму пережить неблагоприятные условия, а затем, попадая в подходящую среду, продолжить полноценную жизнедеятельность.

Для грибов споры выполняют другую функцию — это способ размножения и распространения на другие территории. Созревшие споры осыпаются из шляпки гриба и разносятся ветром, животными и насекомыми. Затем, попадая во влажную среду, из них начинают развиваться нити грибницы.

---

Задания для любознательных

Летом соберите грибы, положите на тёмную бумагу шляпки пластинчатого и трубчатого грибов (нижней стороной). Через сутки осторожно снимите шляпки с бумаги, вы увидите на ней своеобразный рисунок, который образован высыпавшимися спорами.

---

Словарик

Шляпочные грибы — это грибы, плодовое тело которых состоит из ножки и шляпки. 

Микориза, или грибокорень — это объединённые в единое целое корни деревьев и грибницы, которые возникают в ходе симбиоза этих видов живых существ.

Симбиоз — это взаимовыгодное сотрудничество (проживание) двух живых существ.

Пластинчатый гриб — это… Что такое Пластинчатый гриб?

Пластинчатый гриб

Сыроежка. Представитель пластинчатых грибов.

Пластинчатые грибы — группа базидиальных высших грибов с пластинчатым гименофором. Наряду с трубчатыми грибами, это наиболее известная группа грибов, собираемых человеком.

Раньше все пластинчатые грибы объединяли в одно семейство агариковых; позднее многие роды классифицировали в семейства, иногда их разнесли по другим порядкам.

Внешний вид

У большинства пластинчатых грибов плодовые тела однолетние, мясистые, реже кожистые, выросты гименофора расположены на нижней стороне шляпки, радиально, в виде пластинок, несущих спороносный слой.

Наиболее известные представители пластинчатых грибов

• Бледная поганка (Amanita phalloides), наиболее ядовитый гриб группы пластинчатых, род мухоморов
• Волнушка белая (Lactarius pubescens), съедобный гриб группы пластинчатых
• Валуй или волуй землянушка (Russula foetens Pers), шляпочный гриб с беловатым пластинчатым исподом буро-желтой шляпки
• Зеленушка, зелёнка (Tricholoma flavovirens), гриб из группы пластинчатых
• Зимний гриб
• Мухоморы (Amanita), род шляпочных пластинчатых грибов из порядка агариковых
• Гриб Навозники (Coprinus), род шляпочных пластинчатых грибов
• Опёнок
• Гриб Поплавок (Amanita vaginata) шляпочный пластинчатый гриб из рода мухоморов
• Подорешник, пластинчатый шляпочный гриб; то же, что подмолочник
• Подвишень
• Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus), шляпочный гриб из группы пластинчатых
• Рядовка (Tricholoma), род шляпочных пластинчатых грибов
• Свинуха, свинушка (Paxillus), род шляпочных грибов из группы пластинчатых
• Серушка (Lactarius flexuosus), шляпочный гриб из группы пластинчатых
• Скрипица (Lactarius vellereus), шляпочный пластинчатый гриб рода млечников
• Сыроежка (Russula), род шляпочных грибов
• Чесночный гриб, чесночник (Marasmius scorodonius), шляпочный пластинчатый
• Шампиньон
• Шиитаке
• Шпальный гриб

Литература

• Вавриш П. О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: «Урожай», 1993. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9
• Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л.В. Гарибовой, С.Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — 304 с. — ISBN 5-17-020333-0

Wikimedia Foundation. 2010.

• Пластинчатоусые жуки
• Пластинчатые доспехи

Смотреть что такое «Пластинчатый гриб» в других словарях:

• ГНИЛЬ ДРЕВЕСИНЫ ТУНГА; ГРЕБЕНЩИК НА ТУНГЕ; ПЛАСТИНЧАТЫЙ ГРИБ НА ТУНГЕ — англ.wood rot of tung oil tree нем.Holzfäule, Holzölbaum франц.pourriture du bois de l alévrite возбудитель:Schizophyllum alneum Schröt.; Schizophyllum commune Fr. см …   Фитопатологический словарь-справочник

• ГРИБ ДОМОВЫЙ — опасный разрушитель древесины в постройках. Развивается в сырых, плохо вентилируемых помещениях. Существует несколько разных видов домовых грибов: настоящий, белый, плёнчатый, шахтный и др. Вред, наносимый древесине различными грибами, неодинаков …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

• ПЛАСТИНЧАТЫЙ — ПЛАСТИНЧАТЫЙ, пластинчатая, пластинчатое (спец.). Состоящий из пластинок; с пластинками или полосами. Пластинчатые гриб. || Имеющий форму пластинки. Пластинчатое состояние жидкости (состояние, при котором жидкость имеет форму тонкого слоя,… …   Толковый словарь Ушакова

• ПЛАСТИНЧАТЫЙ — ПЛАСТИНЧАТЫЙ, ая, ое; ат (спец.). В виде пластинок, пластин или с пластинками (в 5 и 6 знач.). П. конвейер. П. насос. П. гриб. Пластинчатые усики (у нек рых жуков). | сущ. пластинчатость, и, жен. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю.… …   Толковый словарь Ожегова

• Луговик (гриб) — ? Опёнок луговой Опёнок луговой Научная классификация Царство: Грибы …   Википедия

• РЫЖИК (гриб) — РЫЖИК, пластинчатый гриб порядка агариковых. Шляпка и ножка рыжеватых оттенков. Мякоть оранжевая (позднее зеленеет). Растет обычно группами в хвойных лесах. Съедобен. Лучший гриб для засола …   Энциклопедический словарь

• Поплавок (гриб) — Поплавок (Amanita vaginata) шляпочный пластинчатый гриб из рода мухоморов. Шляпка вначале колокольчатая, позднее плоская с бугорком посередине, рубчатая по краю, серая, белая, коричневая или розово жёлтая. Пластинки белые, не приросшие к ножке.… …   Большая советская энциклопедия

• Опёнок жилисто-пластинчатый — ? Опёнок жилисто пластинчатый …   Википедия

• Чесночный гриб —         чесночник (Marasmius scorodonius), шляпочный пластинчатый базидиальный гриб. Шляпка (диаметр 1 3 см) сначала колокольчатая, потом плоская, красноватая, желтоватая или буроватая. Ножка (длиной до 4 см, толщиной 0,5 2 мм) внизу красно бурая …   Большая советская энциклопедия

• ВАЛУИ — пластинчатый гриб рода сыроежек порядка агариковых. Съедобен. Используется для засола, но требует длит. вымачивания …   Естествознание. Энциклопедический словарь

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием

Мир грибов очень разнообразный. Существует огромное количество трубчатых видов, но пластинчатых есть намного больше. Определить, к какой группе относится найденный в лесу гриб очень просто, стоит лишь заглянуть под шапку. У трубчатых под шапкой всегда располагается плотная широкая губка. Форма и цвет пластинок у каждого отдельного вида будет всегда отличаться.

Поскольку среди представителей пластинчатых грибов встречаются и съедобные, и крайне ядовитые экземпляры, мы рассмотрим информацию о представителях данной группы более детально.

Какие разновидности имеют пластинчатые грибы

Семейство пластинчатых насчитывает более 3 тысяч различных видов и среди них можно выделить самые наилучшие съедобные: грузди, зеленки, рыжики, волнушки, валуи, рядовки, шампиньоны, сыроежки, опята (рисунок 1).

Примечание: Все разновидности представителей пластинчатой группы имеют под своими шляпками тонкие пластинки, которые расходятся от края плоской шляпки до ножки. На их поверхности всегда вызревает около миллиарда спор. Если бы этих пластинок не было, то для спор нужна была бы больше площадь в несколько десятков раз, чем размер шапки.

Разновидностей пластинчатых грибов действительно очень много и эту группу принято делить на съедобные и условно съедобные. К таким относят зонтики, сыроежки, подгрузди, шампиньоны, млечники, валуи, грузди, рыжики и др.

Рисунок 1. Существует очень много разновидностей пластинчатых грибов

Существуют и ядовитые пластинчатые виды: волоконницы, энтоломы, поганки, мухоморы, говорушки, лепиоты, гебеломы, некоторые виды паутинников и прочие.

Характерные особенности вида

Еще совсем недавно пластинчатые состояли в семействе агариковые. Однако после проведенной классификации родов они были распределены в отдельную группу в соответствии с описаниями и по порядку.

У большого количества видов имеются однолетние плодовые тела, которые могут быть мясистыми, но встречаются и кожистые. На нижней стороне шляпки присутствуют выросты гименофора, что является характерным для этой группы. Выросты гименофора представлены радиально расположенными пластинками с разной толщиной и шириной, которые являются носителями спороносного слоя (рисунок 2).

Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. С коричневой

Грибы с коричневой шляпкой, как правило, имеют высокую оценку у грибников. Они имеют плотную вкусную мякоть с ярким насыщенным грибным ароматом. Среди них к съедобным относят:

1. Белый гриб – один из замечательных представителей съедобных грибов со светло-коричневой выпуклой шляпкой шаровидной формы. Мякоть плотная, в разрезе не меняет цвет. Гриб растет на чистых лесных песчаных полянках практически все лето. Считается деликатесным продуктом.
2. Подосиновик – крупный трубчатый гриб с мясистой шляпкой насыщенно бурого цвета, белой массивной ножкой. Произрастает в основном в лиственных лесах. Имеет высокий уровень питательной ценности.

   Подосиновик

3. Груздь – большой гриб, обладающий свойствами сохранности влаги, произрастает в основном в хвойных лесах с песчаной почвой. Диаметр шляпки — 20 см, а толстая и плотная ножка практически равняется ее ширине. Благодаря вкусовым качествам находит применение для приготовления разнообразных соусов.

   Груздь

4. Маслята – яркие представители хвойных лесов с трубчатой шляпкой выпуклой формы, покрытой небольшим слоем слизи, что придает грибу красивый блеск. Тонкая ножка по мере роста растения изгибается под тяжестью шляпки. Употребляются в любом виде: маринованном, жареном, в соусах.

   Маслята

5. Опята произрастают группами на пеньках или возле лиственных деревьев. Каждый гриб небольшого размера. У молодых опят шляпки светло-коричневого цвета, несколько выпуклой формы, у старых — плоские.

   Опята

6. Трюфели – деликатесный продукт со шляпкой темно-коричневого цвета, произрастают под землей, поэтому их очень сложно собирать. В основном их находят у корневищ дубов или сосновых деревьев в старых лесах.

7. Коллибия масляная имеет широкую выпуклую светло-коричневую шляпку с вдавленной серединой. При высокой влажности шляпка меняет цвет на темно-коричневый с красным оттенком. Ножка длинная и тонкая, полая внутри. Мякоть молочного цвета с хорошим вкусом.
8. Подмолочник обыкновенный растет в дубравах. Светло-коричневая шляпка плоской формы, мясистая мякоть, которая при разрезании темнеет, образуя светлый сок. Сладковатый вкус подходит для приготовления многих блюд, в том числе соусов, засолки, маринования. Свежие плоды имеют неприятный запах, который после термообработки исчезает.

   Подмолочник

9. Коричневый дубовик распространен в смешанных лесах, отличается крупной коричневой шляпкой и плотной ножкой белого цвета с желтизной. Мякоть при повреждении меняет цвет на синий, после отваривания этот оттенок пропадает и гриб приобретает обычный цвет. По вкусу не уступает белому грибу, не подвержен червивости.

Коричневый пластинчатый гриб с толстой ножкой. Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Каждый из нас хотя бы раз в жизни ходил в лес собирать грибы. Об их ценных свойствах известно многим. По внешнему виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.

Пластинчатые относятся к базидиальной группе грибов, которые характеризуются наличием на нижней стороне шляпки пластинок (гименофора). Среди них находятся как съедобные грибы, так и ядовитые.

Строение пластинчатого гриба

Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистое, так и кожистое. Снизу шапки у гриба расположены пластинки, которые в виде лучей располагаются от шляпки до ножки. На пластинках вызревают споры.

Есть грибы, у которых пластинки не доходят до верхушки ножки, и остаются незакрепленными. Бывает, что пластинки образуют выемку из-за того, что закругляются у ножки. А у части грибов пластинка крепко прикреплена к ножке.

Второй частью гриба является ножка, состоящая из большого количества нитевидных волокон (гифов). У некоторых грибов ножка представляет собой полый цилиндр, а у других полая и сплошная часть расположена поочередно.

Часто у грибов этого вида в начале роста плодовое тело покрыто специальной пленкой. В процессе роста пленка разрывается, часть остается на шляпке, а оставшаяся часть на ножке в виде вульвы. Наличие вульвы (мухомор) или отсутствие ее (рыжики) поможет в определении вида гриба.

Многие грибы рода пластинчатые содержат сок, похожий на молоко, горьковатого привкуса. Сок бывает густой и едкий, прозрачный и водянистый, обычно оранжево-красного цвета. Есть грибы без сока, их еще называют сухарями из-за подсушенной мякоти.

Пластинчатые грибы — съедобные

Включают в себя обширное количество наименований, к ярким представителям вида относят сыроежки, грузди и рядовки.

Среди пластинчатых грибов находится большое количество несъедобных грибов, которые внешне имеют сходство со съедобными.

Примеры: рыжик, лисичка, шампиньон, волнушка, валуй, сморчок и другие.

Грибы рода пластинчатые не имеют статуса «благородных» из-за наличия большого количества несъедобных представителей. В гастрономическом плане, кроме опят, ни один из съедобных грибов не подходит для приготовления супов. Зато их можно мариновать, жарить, солить. Правда, все грибы этого вида очень хрупкие, в процессе готовки могут ломаться.

Встречаются белые пластинчатые грибы, которые могут быть как съедобными (скрипица), так и ядовитыми (ложный шампиньон).

Пластинчатые съедобные грибы можно найти в лесах и на полянах. Определенный вид гриба встречается в лиственном или хвойном лесу, на песчаниках или почвах чернозема. Этот вид представлен огромным разнообразием.

Пластинчатые грибы — ядовитые

Следует отметить, что некоторые ядовитые пластинчатые грибы могут иметь вполне приятный вид и грибной запах. Но, если гриб незнакомый, то лучше не класть его в корзину. Это может быть опасно для здоровья.

К ядовитым относятся: бледная поганка, мухомор, энтолома, ложная лисичка, ложный опенок и другие.

Среди ядовитых грибов смертельно опасным считается бледная поганка. Попав в организм, токсины дадут о себе знать только через 7-8 часов, когда внутри организма уже прошли серьезные необратимые процессы. Противоядия от ядовитых грибов нет, и отравление часто заканчивается смертью.

Не следует забывать, что грибы являются тяжелой пищей для желудка, поэтому их не рекомендуют употреблять детям до 6 лет, старикам и людям, имеющим проблемы с желудком.

Пластинчатые грибы являются наиболее распространенными. Их можно собирать с весны до поздней осени.

Пластинчатый гриб похожий на белый. Сатанинский — ядовитый гриб, похожий на белый гриб

Если внимательно осмотреть плодовое тело гриба, то несложно отличить ядовитые грибы, похожие на белый гриб, от съедобных. Но зачастую они меняют свой цвет в зависимости от местности, на которой растет гриб. Также в опасной близости от настоящих белых грибов могут произрастать ядовитые двойники. Часто по невнимательности грибники собирают все грибы, которые не всегда отбраковываются при переборе и чистке дома.

Ядовитый сатанинский (Boletus satanas) гриб можно встретить рядом с липами, в мелколиственных лесах. Шляпка гриба кажется бархатистой, может иметь серый, белый и коричневый цвета. Но его трубчатая часть окрашена в рыжий цвет и другие оттенки красного. Характерной особенностью сатанинского гриба можно назвать алый цвет сетчатого слоя в срединной части ножки.

Срез на мякоти приобретает синий цвет в течение 5 минут, проверять это нужно именно во время сбора.

Старые грибы обладают неприятным гнилым запахом. Согласно литературным данным, сатанинский гриб является условно-съедобным, так как становится пригодным в пищу после длительного вымачивания (около 10 часов). На практике довольно частыми являются случаи отравления, бывает с летальным исходом, у тех грибников, которые путают этот опасный двойник белого гриба со съедобным и употребляют его в пищу сырым.

Сатанинский гриб с молодого возраста начинает накапливать яды, и небольшого кусочка достаточно, чтобы наступил паралич нервной системы и зачастую даже смерть.

Если учесть, что даже после вымачивания и тепловой обработки невозможно определить количество токсинов в сатанинских грибах, собирать их не следует вовсе, как и прочие ядовитые грибы.

в чем их особенность, и что они из себя представляют

Большинство грибников считают губчатые грибы наиболее ценными дарами леса из-за их мясистой и плотной мякоти, но не пренебрегают другой, не менее многочисленной, группой тарелок. грибы. Хотя строение их грибкового тела не имеет таких характеристик, и чаще всего они нежные и хрупкие, среди этих экземпляров встречаются даже очень вкусные грибы, особенно в маринованном виде. Правда, среди пластинчатых грибов и несъедобных, а то и ядовитых видов немало, которые представляют большую опасность, если взять хотя бы бледную поганку. В чем разница между пластинчатыми грибами и трубчатыми грибами и какие они бывают, мы сегодня и поговорим об этом.

Признаки видовой категории

Как известно, чтобы определить принадлежность грибов к той или иной группе, нужно заглянуть под шляпку. Если у трубчатых представителей под ней широкая и плотная губка, то тарелочные грибы, название и фото некоторых будут представлены ниже, принципиально отличаются по своему строению: по кругу шляпки, от ножки и до ее края. , есть тонкие пластинки, на которых они ждут своего часа созревания спор.Цвет и форма пластин могут быть самыми разнообразными и зависят от конкретной разновидности, то есть грибка. У одних они постепенно переходят к стопе, у других — прочно сращиваются с ней, а у третьих даже полностью не доходят до ног, сидя исключительно на капоте.

Есть еще такие грибы, у которых между пластинами есть перемычки, соединяющие их друг с другом, за счет чего получается мелкоячеистая сетка.

Кроме того, у большинства пластинчатых грибов полый стебель.Она может быть как абсолютно ровной, так и украшенной кольцом из остатков вуали, закрывающей шляпу молодых экземпляров. По мере роста вуали часть ее остается на стебле и образует кольцо.

Почти все грибы на пластинах выделяют молочный сок, а тех, у кого его нет, в народе называют «панировочными сухарями».

Вкусные грибы на тарелке

Несмотря на хрупкую мякоть, которая часто ломается при варке, грибы на тарелке очень хороши, особенно в жареном или маринованном виде.Но для супа их, к сожалению, используют редко по той же причине, разве что опята и некоторые другие виды — они эластичнее и лучше других держат форму.

Среди съедобных пластинчатых грибов внимания заслуживают:

1. Вешенки. Один из тех грибов, с которыми можно делать все, вплоть до варки, жаль, что он растет только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшие, максимум 10 см, красивого лимонного цвета, пластинки плавно переходят к довольно длинной ножке (около 9 см), как у вешенок, которые сначала вырастают в центре, но с возрастными сдвигами. Мякоть белая и нежная, пахнет мукой, но становится шершавой от старых грибов.
2. Мокруха розовая. Несмотря на противную слизь, полностью покрывающую светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнами, гриб вкусен в жареном и соленом виде. Единственное, что нужно учитывать, это то, что толстые пластины под шляпкой все равно должны оставаться белыми, потому что у старых грибов они становятся черными и гриб теряет свой рыночный вид, особенно в вареном виде.
3. Паутина фиолетовая. Один из тех грибов, который сложно спутать — его пурпурный цвет сразу привлекает его внимание, но не должен отпугивать, так как гриб вполне съедобен.Слегка выпуклый снизу чепчик имеет более темные пластины и стоит на высокой ножке. Мякоть такого же цвета, пахнет кожей.
4. Сырой красновато-коричневый синий. Для него характерна более мясистая шляпа с толстыми белыми пластинами, при этом сама шляпа окрашена в красивый сине-сиреневый цвет с более темным центром. Белая ножка в центре чуть толще. Мякоть легкая, на вкус приятная.
5. Древесина шампиньонов. Один из самых вкусных грибов с необычайно ароматной и сладкой легкой мякотью, которая слегка ломается на изломе.От своих «бледнолицых собратьев» его отличает коричневая шляпа, покрытая чешуей.

Большинство съедобных грибов пластинчатой ​​формы более вкусны в молодом возрасте, тогда как старые образцы часто затемняют пластины, а мякоть либо становится «кристаллической» и разваливается при попытке разрезать гриб, либо приобретает жесткость и жесткость. неприятное послевкусие.

Красивые, но несъедобные «тарелки»

Красиво выглядящие грибы не всегда оправдывают ожидания, а иногда могут неприятно удивить ваш вкус.Среди пластинчатых несъедобных грибов встречаются такие «подделки»:

1. Груша оливково-черная. Большая шляпка молодого гриба имеет форму конуса и окрашивается в коричневато-зеленый цвет, затем распрямляется и становится темнее. Плотные желтоватые пластинки также темнеют с возрастом. Коренастый толстый стебель коричневого цвета, в ямках. Мясо горькое.
2. Молочный человек нейтрален (он же дуб или додумник). Растущие, соответственно, под дубами шляпка вогнутая, красно-коричневая, с более темным центром и светлыми кольцами.Нога такого же цвета. Мякоть имеет маслянистый и горький аромат.
3. Пыловистник волк. Внешне очень похожи на вешенки, на деревьях часто встречаются желто-коричневые волоски в виде наростов. Отличить устричный мох от съедобного можно по тарелкам: они широкие и имеют зазубренный край. Сама шапка покрыта войлочной кожей с небольшими бородавками. Мякоть очень жесткая и горькая.
4. Скрипка. Гриб похож на перечный гриб: шляпка с воронкой посередине покрыта бархатистой кремовой кожицей, края подвернуты.Короткая ножка белая, пластины редкие, у скумбрии ножка длиннее, а пластины под шляпкой толстые. Мякоть тонкая и едкая.

Несъедобный гриб часто издает запах, поэтому найденное сокровище будет не лишним «понюхать».

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпкой

Как уже было сказано, среди пластинчатых грибов много ядовитых грибов, которые ни в коем случае нельзя собирать и использовать.Печальные последствия будет от употребления таких грибов:

1. Энтолома ядовита (она же розово-пластидная). Очень красивый гриб с толстой тугой ножкой в ​​форме булавы и большой бледно-желтой шляпкой диаметром до 20 см. Широкие пластинки сначала светлые, затем красноватые. Мякоть неприятная, с горьким запахом.
2. Сырая Мойра. Шляпка (не более 7 см) окрашена в розовый цвет, пластинки толстые, белые со светло-зелено-серым отливом. Нога белая, плотная, со временем желтеет.Мякоть пахнет кокосом; в старых грибах он просто имеет сладкий аромат, но с острым вкусом.
3. Мухомор порфирит. Коричнево-серая шляпка сначала выпуклая, затем становится вогнутой, покрытой чешуей. Нога длинная, сверху окольцованная. Светлая мякоть неприятно пахнет.
4. Земляная веснушка. Белая с лиловым оттенком плоская шляпка, вздутая в центре. Ножка тонкая, волокнистая. Пластинки светлые, затем темнеют.

Симптомы отравления могут проявиться не сразу, а на первых порах даже полностью отсутствовать, но опасные токсины на самом деле уже разрушат вашу печень изнутри, поэтому не рискуйте и лучше оставьте такие грибы в лесу.

Плато-грибы — одна из самых численных групп, в которую входят как ценные для кухни экземпляры, так и наиболее опасные. Соблюдайте осторожность, отправляясь в квест, чтобы не запутать их, и проходите мимо незнакомых грибов. Здоровье дороже экспериментов!

Видео о съедобных тарелочных грибах

Глоссарий (MushroomExpert.Com)

Гриб

Время от времени я получаю электронное письмо с вопросом, является ли предмет на прикрепленной фотографии грибом или поганкой.Я хочу сказать: Что, черт возьми, это вообще значит? Но я не знаю. Я просто нажимаю «удалить» и продолжаю жить своей жизнью. «Гриб» — не научный термин. Однажды у меня был очень хороший учитель, который определил поэзию как «любой текст, который вас просят рассматривать как стихи». Я склонен поступить примерно так же с «грибами». Это грибы, но это определенно не , а все грибов (категория, которая будет включать, например, стригущий лишай и голубоватую плесень, которая появляется на вашем хлебе), поэтому вы хотите провести «грибовидную» линию внутри грибов. зависит от тебя.

Тем не менее, я думаю, что один хороший способ понять грибов — это рассматривать их как фабрики спор. Большую часть времени рассматриваемый грибковый организм проводит свое время как вегетативный мицелий, не похожий на тот «грибной» объект, о котором мы говорим. Но когда усиливается репродуктивное стремление (это называется «персонификация»), гриб производит фабрику спор — структуру, позволяющую производить детей и отправлять их в мир.

Возможно, организм создает стебель или псевдостебель, готовясь поднять цех по производству спор на достаточно высокую высоту, чтобы споры могли легко улавливать потоки воздуха. Возможно, создана чашка или колпак, чтобы удерживать пол. Аски или базидии, настоящие машины, производящие споры, расположены по всему полу. Некоторые организмы значительно увеличивают производственные мощности фабрики за счет увеличения размера пола за счет жабр, ложных жабр или трубок. Иногда фабрика добавляет меры безопасности: возводятся завесы, которые закрывают и защищают оборудование до тех пор, пока не будут готовы споры.

Как только появятся споры, фабрика закрывается. «Гриб» увядает, разлагается и со временем исчезает.Но сам организм продолжает существовать, возможно, в том же месте, если мицелий не исчерпал питательные вещества, или где-то еще, когда споры попадают в нужные места, прорастают и превращаются в мицелий.

На фото слева, вероятно, самый культовый «гриб» в мире, Amanita muscaria var. мускария . Гриб Mario Kart. Гриб-старуха, склонившаяся над платьем в горошек. Кальян-курение-гусеница-гриб Льюиса-Кэрролла. Amanita muscaria — одна из наиболее сложных и продуманных (и красивых!) Фабрик по производству спор; Он имеет длинный стержень, универсальную вуаль для защиты конструкции фабрики, частичную вуаль для защиты оборудования, производящего споры, и идеальное время, необходимое для поднятия крышки и расширения ее, чтобы разрушить вуаль и высвободить споры.

Трубчатые грибы: описание — Nature 2021

Трубчатые грибы (наряду с пластинчатыми) относятся к категории старых знакомых человека.Их наши предки собирали с незапамятных времен. Откуда трубчатые грибы получили такое название? Внизу колпачка они могут увидеть большое количество микроскопических пробирок, которые используются для созревания спор. У этих грибов есть еще одно название — губчатые. Названы они так из-за внешнего вида нижней части кепки, которая кому-то показалась губкой. Трубчатые грибы съедобны и ядовиты.

К съедобным относятся все известные подберезовики, осины, подберезовики, подберезовики. Это неполный список, семейство трубчатых грибов намного больше, но мы рассматриваем только самые распространенные виды.

Боровик, или белый гриб, заслуженно называют королем грибов. Этот дородный может достигать больших размеров. У отдельных экземпляров размер шляпки при благоприятных условиях роста до пятидесяти сантиметров в диаметре. Белый гриб подходит для любого способа приготовления: отваривания, жарки, засолки, маринования. В сушеном виде сохраняет свои высокие вкусовые качества, в отличие от некоторых других грибов, которые приобретают специфический, часто неприятный запах. Пожалуй, ни один другой гриб не обладает такими универсальными кулинарными особенностями.Куда они королю!

Гриб подберезовик — тоже популярный в народе гриб. Несмотря на название, она любит расти не только под березками. Он прекрасно себя чувствует под шиповником или любым другим кустарником или деревом, а то и вообще без ничего. Он стоит посреди поляны, а грибники ждут. Подберезовики (их еще называют дабы) хорошо подойдут в супе или на сковороде. Впрочем, сушеные — тоже очень даже ничего.

Осина похожа на подберезовик, как собрат, если только она не красная.И ножка на его порезе сразу синеет. Он встречается реже и, как и брат, далеко не всегда селяется под деревом, давшим ему свое имя. По вкусовым качествам — примерно как подберезовики. Разве что в корзине смотрится веселее.

Моховик предпочитает в основном теплые земли, поэтому чаще встречается на юге страны, хотя часто встречается в средней полосе России. Некоторые классификаторы грибов утверждают, что Моховик — ближайший родственник белого гриба. Остальные ничего не говорят.Как бы то ни было, у Моховика вкусовые качества высокие, однако подберезовики все же дают урожай. Свое название он получил потому, что чаще всего встречается там, где есть мох.

Но не все в этой семье так радужно. Есть трубчатые грибы, употреблять которые не стоит. Смертельной ядовитости здесь, правда, не отмечается, но если вы по ошибке или по легкомыслию съедите несъедобный гриб, много дискомфорта вам гарантировано. Самый известный из них — сатанинский гриб. Имя говорит само за себя. При употреблении неминуемо сильное расстройство пищеварения.Хотя сатанинский гриб, как и белый гриб, принадлежит к роду подберезовиков, он принципиально отличается от своих собратьев.

На этом, конечно же, не заканчивается описание группы «трубчатые грибы». Примеры можно найти в любом населенном пункте — более-менее известном. Трубчатых грибов много, к ним относятся даже полиповики, которые любят селиться на стволах живых деревьев.

И в заключение хочу дать совет начинающим грибникам. Совет краткий, но важный.Звучит так: не уверен — не бери! Грибы, в зависимости от насыщенности почвы различными элементами, влажности или других особенностей роста, могут принимать форму, отличную от той, которая предписана в энциклопедиях или пособиях на сбор. Без опыта очень и очень легко спутать съедобные и несъедобные грибы. Если вы ошиблись, то в лучшем случае избавитесь от промывания желудка и проведете несколько дней на больничной койке. Сомневаюсь, в грибе — лучше обойдите его, пусть дальше постоит.В твоем и другом возрасте хватит. Вкуснее!

Грибные пластинки или поры — форма

ЛАМЕЛЛА, ПОРЫ ИЛИ ЗУБЫ

Основная функция гриба — распространять свои споры в окружающей среде, обеспечивая тем самым создание потомства. Споры производятся базидиями, которые сами прикреплены к различным поверхностям или структурам, называемым гименофором . Наиболее распространенными типами гименофоров в грибах являются ламели (жабры), поры и зубы, как показано на фотографиях выше.Пластинки Cortinarius evernius (1) являются наиболее типичной формой. Они расходятся от ножки к краю шляпки, как спицы на колесе. По мере того как они излучают, они становятся все более отдаленными друг от друга и добавляют новые, чтобы заполнить пробел. Эти маленькие ламели, которые берут начало не на ножке, называются lamellulae , что означает «маленькие ламели». У многих видов Russula , таких как R. Claroflava (2), ламели расходятся от ножки к краю шляпки без добавления пластинок. Любой крупный гриб без ламеллул почти наверняка принадлежит к виду Russula .

На двух панелях справа изображены Xerocomus subtomentosus , подберезовик и Hydnum repandum , типичный зубной гриб. Гименофор у подмышек состоит из длинных трубок, выстланных базидиями, тогда как у зубных грибов базидии располагаются на внешней стороне удлиненных зубов.

Одной из основных характеристик грибов, которые можно использовать для их идентификации, является способ прикрепления ламелей к ножке.Это может быть:

1. Свободный — ножка структурно отличается от пилеуса, часто с шарнирно-гнездовой связью. Пластинки не прикрепляются к ножке, а возникают из тканей гвоздики. Свободные ламели встречаются реже, чем прикрепленные, но характерны для нескольких родов, таких как Agaricus, Amanita, Coprinus, Coprinopsis, Macrolepiota и некоторых других. В приведенной выше панели 5 представлена ​​фотография Amanita sp. и панель 6 — это Coprinopsis atramentaria .

2. Adnexed — здесь ламели поднимаются вверх в точке, где они встречаются с ножкой. На панелях 7 и 8 показаны ламели Entoloma sericeum и Cortinarius sp. так глубоко восходят, что кажутся почти свободными. Тем не менее, ножка и колпачок состоят из очень похожих и взаимосвязанных тканей, поэтому мы не можем сказать, что ламели не полностью свободны от ножки, как это было бы в шарообразном типе. Панель 9 представляет собой изображение Cortinarius evernius .Здесь ламели едва поднимаются вверх и могут быть отнесены к нашему следующему типу, сращенным. При описании гриба это не составляет большого труда, мы просто описываем ламели как «прикрепленные к сросшимся».




3. Adnate — кажется, что ламели встречаются с ножкой почти под прямым углом и не являются ни восходящими, ни нисходящими. Фотография на панели 10 — это Cortinarius croceus .

4. Нисходящий поток — Кажется, что нисходящие ламели стекают по ножке. Это диагностика для таких родов, как Clitocybe и Cantharellus . Hygrocybe mucronella на панели 11 имеет ламели, которые явно восходят, но в конечном итоге опускаются. Ampuloclitocybe clavipes на панели 12 показывает более прямолинейное нисходящее состояние.

5. Ошейник — крошечный Marasmius rotula — лучший образец ламелей с воротничком. Здесь ламели никогда не соприкасаются с ножкой, а вместо этого образуют небольшой воротник вокруг нее.

Расстояние между жабрами гриба варьируется от вида к виду и может быть полезно при идентификации неизвестного. Полезно описать расстояние между жабрами труднее. Поскольку жабры расходятся от ножки, они начинаются очень близко друг к другу и намного дальше друг от друга на краю шляпки. По пути они могут образовывать, а могут и не образовывать ламеллюлы, заполняющие увеличивающееся пространство. Некоторые микологи пытались измерить расстояние между жабрами на краю шляпки или посчитать количество в пределах части шляпки в форме пирога с известным углом.Большинство людей считают эти методы громоздкими и вскоре отказываются от них.

Более удобный, хотя и неточный метод — разделить расстояние между жабрами по нескольким категориям. Чаще всего используются категории «многолюдно», «близко» и «далеко». Они часто уточняются с помощью префикса «-sub» с каждым из трех терминов. Однако проблема с «-sub» заключается в том, чтобы точно знать, что означает этот термин. Являются ли жабры, которые называются «почти близкими», ближе, чем «близкие», или более удаленными, чем «близкие»? Учитывая отсутствие согласия по этому вопросу, вероятно, лучше всего просто последовательно использовать термины.Конечно, фотография жабр решает проблему во время идентификации. Вот система, которую я использую в своих заметках:

Crowded
Жабры расположены так близко друг к другу, что вам может быть трудно разглядеть промежутки между ними. Это типично для молодых видов товарного гриба Agaricus bisporus , многих видов мухоморов (панель 5) и Coprinopsis (панель 6).

Близкие
Близкие жабры расположены довольно густо, но промежутки между ними хорошо видны. Russula clavipes (панель 2) и Ampulloclitocybe clavipes (панель 12) являются хорошими примерами.

Subclose
Это, вероятно, наиболее распространенная ситуация с грибами. Репрезентативны жабры Cortinarius evernius (панель 1).

Далеко
Многие виды Marasmius представляют собой крошечные грибы с очень широко разделенными жабрами. Marasmius rotula на панели 13 довольно типичен. Имейте в виду, что эти грибы действительно маленькие и их жабры в миллиметрах не дальше друг от друга, чем у больших грибов, у которых, как утверждается, жабры закрыты.Все зависит от размера.

Многие из собираемых вами грибов, такие как Hygrocybe mucronella (панель 11), будут иметь расстояние между жабрами, которое, кажется, находится где-то между этими четырьмя категориями. Без проблем; просто укажите это в своих заметках, написав «от близкого к дальнему» (для Hygrocybe mucronella ), «от близкого к многолюдному» и т. д.

Болеты и зубные грибы представляют другие проблемы. Для болет и других грибов с порами принято выражать размер пор как количество пор на миллиметр.Для зубных грибов некоторое значение могут иметь длина и диаметр зубов.

Хотя у большинства грибов есть ровный край или край, у некоторых могут быть интересные вариации. У многих родов края ламелей образуют очень мало базидий и вместо этого выстланы хейлоцистидиями , клетками отличительной формы и цвета. Микроскопическая анатомия грибов не является предметом этого эссе, но если вам интересно, наши иллюстрации Tubaria confragosa показывают несколько фотографий хейлоцистидий этого вида.Если хейлоцистидий много и они заполнены цветным пигментом, край самой жабры будет иметь другой цвет, чем стороны. Mycena rubrimarginata , изображенный справа, представляет собой небольшой гриб с почти белыми жабрами, но красными по краям. Некоторые виды, например виды Panaeolus , могут иметь цветные жабры с белыми краями

Помимо различий в цвете, края пластинок могут казаться рваными или бахромчатыми, если хейлоцистидии удлиненные, или могут иметь зазубрины, как миниатюрные пильные полотна, что характерно для видов Lentinellus .

Трубчатые грибы

Среди съедобных грибов грибы делятся на трубчатые и пластинчатые. Особо собираются и популярны трубчатые грибы. Чем они примечательны, и какие из грибов трубчатые?

По шляпкам можно найти трубчатые грибы, нижняя часть которых напоминает губку, состоящую из множества трубочек. В этих протоках созревают споры, которые они воспроизводят. Самые известные трубчатые грибы — белый гриб, подберезовик, подборозовик, дуб.Отравляющих и опасных грибов этой группы нет, кроме гриба сатанинского, в виде белого. Однако случаи отравления ему до сих пор неизвестны.

Трубчатые грибы, в свою очередь, делятся на белые, подберезовики и черные грибы — все остальные трубчатые грибы. Все «черные» трубчатые грибы при высыхании темнеют, только подберезовик остается белым, за что его и прозвали «белым грибком».

Большинство трубчатых грибов обладают питательными и полезными свойствами. В них есть белок, витамины и микроэлементы.Во многих отношениях наиболее ценные из них приближаются к питательной ценности для мяса, а по количеству содержащихся в них витаминов часто опережают овощи и фрукты, играют огромную роль в укреплении иммунитета. Съедобные трубчатые грибы отлично подходят для жарки, супа и маринования. Старые трубчатые грибы менее ценны по доступности полезных веществ, при варке могут приобретать студенистую консистенцию.

У пластинчатых грибов слой спор также расположен снизу шляпки, но выглядит как пластинка, а не трубка.Среди пластинчатых грибов есть несъедобные, а также грибы, содержащие млечный сок. Примером пластинчатых грибов могут служить всем известные лисички, опята, шампиньоны, шампиньоны.

Самые популярные трубчатые грибы

Белые грибы
Белый гриб также носит название подберезовики. Это один из самых ценных грибов. Произрастает на всей территории России в период с июня по октябрь, чаще всего группами, иногда бывает по 10-20 штук вместе.Форма шляпки у молодых грибов полусферическая, с возрастом уплощается. Диаметр шапки может достигать 25 см. Цвет шляпки может варьироваться от белого до темно-коричневого, в зависимости от типа леса, в котором они растут. В лиственных лесах у них светлые головы, в сосновых — темно-коричневые.

Дубовик
Дубовик — второй по ценности после подберезовика. Шляпки у дубравок большие (до 20 см в диаметре), форма шляпки полусферическая. Цвет может быть желто-коричневым или серо-коричневым.Ножка толстая, высотой 5-12 см. Чаще гриб встречается в лиственных и смешанных лесах, рядом с липами и дубами. Стабильно они появляются с конца августа до конца сентября. При разрыве их плоть становится синей.

Подисиновик
Осина (подберезовик, красный гриб) растет в лиственных и лиственных лесах даже в тундре, чаще группами. Подисиновики не обязательно растут под осинами, их можно встретить под многими другими деревьями. Шляпа может достигать 30 см в диаметре, цвет — красный, белый, оранжевый.Длина штанины до 20 см. Окраска ножки белая с продолговатыми чешуйками. При выемке мякоть приобретает пурпурно-черный цвет. Если приготовить из них суп — бульон приобретет более темный оттенок.

Underbird
Встречается в березовых и смешанных лесах. Молодая кора березы слишком напоминает подберезовик, за исключением того, что черные чешуйки на ножке выдают различия. С возрастом разница становится более заметной. Собирая грибы в подберезовиках, ножку срезают не дальше 3 см от шляпки.

Мох
Комары произрастают с июня по октябрь практически на всей территории нашей страны. Шляпка молодого гриба выпуклая, затем становится подушечкой, диаметром 12 см. Цвет шляпы желто-оливковый. Длина штанины может доходить до 8 см. Мякоть не крепкая, светлого цвета.

Маслянистый
Овес часто растет группами, в сосновых лесах, на полянах и возле троп. Диаметр шляпки достигает 10 см, форма выпуклая, окраска буровато-коричневая, серо-желтая или желтая.Длина ноги до 8 см, при этом верхняя часть ноги усеяна небольшими бородавками. У молодых грибов соединение шляпки с ножкой покрывается белой пленкой, которая затем разрывается, образуя кольцо.

Как отличить съедобные от ядовитых

© Yusev / Shutterstock.com
Многие грибы выглядят очень похоже.


Сезон грибов уже в самом разгаре. Но особенно новичкам следует быть осторожными при сборе.По данным Немецкого общества микологии (DGfM), в Центральной Европе насчитывается более 10 000 различных видов крупных грибов. Это грибы, которые можно увидеть невооруженным глазом. Около 200 видов съедобны, 150 ядовиты. Десять из них, такие как зеленый шляпочный гриб, даже смертельны. Проблема: у многих ядовитых экземпляров есть съедобный двойник. Что защищает от отравления грибами? «Только ваши собственные знания», — объясняет Дитмар Крюгер из DGfM репортажу информационного агентства в новостях.

Книгу по определению грибов можно найти здесь.

Идентификация грибов: общего правила нет

Тем не менее, коллекционерам не обязательно быть абсолютными экспертами по грибам, чтобы начать поиск: «Грибы природного происхождения могут распознавать и новички, в зависимости от их уровня знаний», — говорит Крюгер. Нет общепринятых правил, позволяющих отличить ядовитые грибы от съедобных. Однако грибы можно отличить по определенным характеристикам. Поэтому DGfM рекомендует откручивать неизвестные грибы, а не срезать их.Это гарантирует, что все характеристики доступны для определения. Некоторые виды грибов можно определить по стилевой базе.

Руководства по грибам и соответствующие приложения для грибов могут помочь с определением. Но: «Чтобы правильно пользоваться грибной книгой или приложением, нужны специальные знания и правильная работа», — говорит эксперт. «Потому что это специализированные книги, а не книжки с картинками». По словам Крюгера, важно всегда консультироваться со специалистом по грибам, «если я нашел грибы и не уверен в этом».”

Определите спокойно дома

Среди трубчатых грибов нет смертельно ядовитых образцов, подобных описанию DGfM во флаере« Маленький 1 × 1 сбора грибов ». Чтобы определить это, обычно достаточно сравнения изображений в грибоводе. Однако в случае пластинчатых грибов идентификация намного труднее. Поэтому сборщики грибов должны внимательно и внимательно изучить характеристики. Контактно-токсичных грибов в Германии нет.

Если коллекционер не уверен насчет гриба, DGfM рекомендует забрать его домой и спокойно там определить.Незнакомый гриб необходимо транспортировать отдельно от остальных. Если впоследствии грибок окажется ядовитым, все грибки придется отправить в мусорное ведро. Потому что даже небольшие части грибка могут вызвать отравление.

Что делать при отравлении грибами

Несмотря на ежегодные предупреждения, отравление грибами в Германии происходит каждый год. «Число незарегистрированных случаев неизвестно. В Германии, однако, благодаря связи между центрами экстренной помощи при отравлениях и экспертами можно быстро найти лечебные меры », — говорит Крюгер.Симптомы различаются в зависимости от типа грибка: «Они варьируются от недомогания до рвоты, от головокружения до диареи, колик, а также состояний интоксикации». В худшем случае отравление могло привести к летальному исходу. Поэтому «просто не ешьте грибы неопределенные», — советует грибной эксперт.

В случае отравления, по мнению Немецкого общества микологии, важно не паниковать. Никакое домашнее средство не помогает при отравлении грибами, поэтому, если вы подозреваете это, сообщите об этом в токсикологический центр и немедленно обратитесь в больницу.Лучше всего брать с собой остатки съеденных грибов в диагностических целях.

Однако наиболее частой причиной отравления грибами является употребление не ядовитых образцов, а употребление старых или гнилых съедобных грибов. Это обычно называют «отравлением поддельными грибами». Пищевое отравление может привести к диарее, лихорадке и тошноте. Также важно: при приготовлении грибы жарить или тушить достаточно долго. Потому что большинство лесных грибов в сыром виде ядовиты.Только некоторые виды, такие как подберезовики, или культивируемые грибы, такие как чемпионы, можно есть в сыром виде.

фотогалерея. В состав этих лесных даров входит

Любимый и почитаемый многими грибниками маслянистый гриб (Suillus) принадлежит к роду трубчатых съедобных грибов из семейства Боровиковых. Характерная маслянистая поверхность шляпки дала название этому вкусному и питательному грибу. Другие маслянистые грибы, похожие на масленку, отличаются отсутствием липкой и слизистой оболочки, которая легко снимается со шляпки кожи и кольца, которое остается от покрывала.

Описание, описание и фото масленки

Выделено почти пятьдесят различных видов этих грибов, значительная часть которых съедобна.

Просмотр названия	Latin	Элементы шляпы	Описание ножек	Характеристики пульпы
Масленка Bellini	Suillus bellinii	Поверхность гладкая, белого или коричневого цвета. Полусферический или выпуклый, приплюснутый	Укороченный и мощный, беловато-желтый, более тонкий у основания, без кольца	Нежный, беловатый, с сильным ароматом и приятным вкусом.
Масло болотное	Suillus flavidus	Грязно-желтый, полукруглый, с липкой поверхностью	Тонкий, плотный, с кольцом, желтоватый	Плотный, светло-желтый, на срезе краснеет
Масленка летняя	Suillus granulatus	Кругло-выпуклая или приплюснутая, с гладкой и слизисто-коричневой поверхностью	Плотная, без колец, гладкая, желтовато-беловатая окраска	Мясистая и нежная, эластичная, желтоватая, ароматная
Осенняя пресс-масленка	Suillus luteus	Полусферическая, плосковыпуклая или плоская, с гладкой слизистой коричневой поверхностью	С продольной фибрилляцией, белой или желтоватой, с перепончатым кольцом	Мягкая и сочная, беловатая или желтоватая.
Масляно-бледный	Suillus placidus	Выпуклый или уплощенный, беловатый или тускло-оливковый, с гладкой и слегка слизистой поверхностью	Цилиндрический, относительно плотный, без кольца	Плотное, белое или желтоватое окрашивание, покраснение на срезе

Ареал ареала

Летняя масленка растет преимущественно под обыкновенными соснами и широко распространена в Европе, европейской части России, Сибири и на Дальнем Востоке. Очень часто встречается в хвойных лесах Подмосковья, на полянах и полянах. Может расти поодиночке или большими группами вдоль дорог. Пик плодоношения приходится на период с июня по ноябрь.

Непищевые виды встречаются в хвойных лесах и образуют микоризу с соснами. Относительно редко можно найти непищевые масла в еловых лесах, смешанных или лиственных лесах. Такие грибы растут поодиночке или очень небольшими группами. В умеренном климате сезон плодоношения начинается в июле и длится до сентября-октября.

Ложная масленка как вид отсутствует. При сборе сливочного масла следует помнить, что почти все махровые грибы имеют сухую поверхность шляпки. Токсичные и смертельно ядовитые виды масел не обнаружены.

Просмотр названия	Latin	Элементы шляпы	Описание ножек	Характеристики целлюлозы
Пресс-масленка серый	Suillus aeruginascens	Клей, гладкий или с волокнами и мелкими чешуйками, серовато-желтый	Густой желтовато-серый с кольцом	Относительно плотный, беловатый, на срезе голубоватый
Масленка	Suillus piperatus	Кругло-выпуклая или плоская, гладкая, слегка липкая, светло-коричневая или красно-коричневая	Цилиндрическая, может быть изогнутой, сужающаяся внизу	Свободная, желтоватая, покрасневшая на клочке , с ярко выраженным вкусом перца
Масленка лиственница	Suillus elegans	Подушка-выпуклая или плоская, липкая, гладкая, слизистая, золотисто-коричневая	Булавовидная, с желтоватым кольцом и зернистой сетчатой ​​поверхностью	Лимонно-желтый или светло-желтый, с ярко выраженным волокном
Пресс-масленка	Suillus bovinus	Выпуклая или плоская, гладкая и липкая, красновато-коричневая	Цилиндрическая с сужением у основания, без кольца	Плотная, эластичная, эластичного типа, бледно-желтая

Полезные свойства и пищевая ценность

По вкусовым качествам и пищевой ценности олеагины практически уступают благородным белым грибам, но плодоносят настолько обильно, что в некоторых регионах нашей страны их можно собирать с мая до поздней осени. По основным питательным качествам олеагин относятся ко второй категории грибов. В их составе:

• вода — 90%;
,
• белков — 4%;
• клетчатка — 2%
• углеводы — 1,5%;
• жиры — менее 1%;
• минералов — 1,5%.

Мякоть содержит витамины групп B, A, C и PP, а также фосфор, медь, цинк, йод, марганец, калий и железо. В 100 г свежего масла содержится около 17-19 ккал.

Ягнята: особенности коллекции (видео)

Способы приготовления, как приготовить пошагово

Бабочки — одни из самых популярных съедобных грибов. Готовить супы и жаркое из грибов несложно и занимает минимум времени. Самым вкусным считается молодое маринованное масло, с шляпок которого нужно снять кожицу. Масляные грибы редко выступают в качестве полноценного и самостоятельного блюда, но их можно тушить, варить, жарить, мариновать, солить, добавлять в салаты и соусы, сушить.

Масляный суп

• грибы — 0,3 кг;
• лук репа — средний кочан;
• морковь мелкая — 1 шт .;
• стебель сельдерея;
• три картофелины среднего размера;
• оливковое масло для жарки;
• черный перец горошком, лавровый лист и соль.

Лук, морковь и сельдерей нарезать и пассировать. Нарезанный картофель отварить. Добавить в соте нарезанные грибы со специями и слегка обжарить. Выложите все в кастрюлю с картошкой и тушите еще 10-12 минут.Подавать со сметаной и зеленью.

Зразы грибные

Ингредиенты для приготовления:

• фарш свиной — 0,6 кг;
• яиц — 4 шт .;
• одна картошка;
• 0,25 кг сливочного масла, обжаренного с луком;
• масло растительное;
• соль и перец по вкусу.

Измельчить сваренные вкрутую яйца и добавить к жареным грибам. Соль и перец. Натереть лук и картофель и добавить пару сырых яиц.Сформировать лепешку из картофельного фарша и выложить в середину яично-грибную начинку. Сформируйте зразы и обжарьте их до готовности. Подавать с чесночным соусом и зеленью.

Как приготовить сливочное масло (видео)

Перед приготовлением грибного блюда масло необходимо тщательно очистить и подвергнуть предварительному кипячению. Важно помнить, что эти грибы портятся достаточно быстро, поэтому обрабатывать масло нужно в кратчайшие сроки.

Отличить настоящие масла от поддельных несложно.Название грибов говорит само за себя: у них довольно слизистая кожица, будто залитая растительным маслом.

Эта статья поможет вам лучше узнать такие грибы, как пахта, а также узнать, как отличить съедобные грибы от двойных.

Фото и описание масла обыкновенного

Масленка (Suillus luteus) имеет шляпку диаметром 4-15 см. Гриб еще называют масленцем осенним, масленцем желтым, настоящим масленцем и поздно масленцем. Их оттенок — светло-шоколадный, коричневый, оливковый, желто-коричневый или светло-серый.По форме молодой гриб похож на полусферу. Края можно приподнять, а слизистая оболочка свободно отделяется от пульпы.

У этого вида ноги не более 11-12 см высотой, светлее шляпки. Оттенок часто желтоватый, цилиндрической формы и белого перепончатого кольца. Ножка волокнистая, непрерывная.

У грибов такой трубчатый слой: поры беловатого и светло-желтого цвета, слегка округлые и мелкие.

У молодого сливочного масла края шляпки ассоциируются с беловатой ножкой и тонкой пленкой.Постепенно гриб разрастается, шляпка расползается, затем пленка распространяется и на ножке можно увидеть появление светлого кольца.

Мякоть грибов сочная, часто повреждается различными вредителями.

При выращивании: период роста олив обыкновенных начинается с середины лета до осени (первые заморозки). Когда температура становится минусовой, гриб перестает плодоносить. Большой урожай можно собрать в сентябре. Оптимальная температура для плодоношения — около 20 градусов.

Где найти: гриб растет на лугах, в песчаных почвах, у березов, сосен и дубов. Масленка не отвергает таких соседей, как белые грибы, лисички и руссула.

Гранулированная маслянистая — фото и описание

Масло гранулированное (Suillus granulatus) также имеет названия маслянистых сосков и летних сосков. Шляпка этого вида по размеру может достигать у зрелых грибов до 11-12 см. В молодом возрасте имеет округло-выпуклую форму или подушкообразную форму.

По мере роста распрямляется и приобретает плоскую форму. Оттенок кожи шляпки масленки становится зернистым желто-коричневым, каштановым или красно-коричневым.

Трубчатый слой гриба покрыт мелкими желтоватыми порами. Мякоть слегка коричневого цвета. Также характерно отсутствие кольца на ножке у зернистой масленки. Сама форма ножек — цилиндрическая, цельная, гладкая.

У гранулированной масленки есть двойники: масло кедровое (Suillus plorans) и некольчатое (Suillus collinitus).Если говорить о кедре, то они живут под соснами, у которых в пучке по 5 иголок. У некольцеванных темная шляпка, у которой у основания ноги розоватый налет.

При выращивании: Этот вид грибов можно встретить в июне и до начала ноября.

Где найти:

Лубрикатор белый — фото и описание

Масло белое масло (Suillus placidus) или, как его еще обычно называют, масло мягкое / бледное.Шляпка гриба вырастает не более чем на 10 см. Молодые грибы, как правило, имеют выпуклую и шаровидную форму шляпки. Цвет желтоватый или кремовый.

Этот вид грибов имеет гладкую и слизистую поверхность шляпки в дождливую погоду. Кожура легко снимается, а мякоть сочная и мягкая.

Трубчатый слой толщиной около 5 мм. Цвет тюбика может быть желтоватым или светло-желтым. По мере роста грибок цвет меняется на желто-зеленый оттенок, а в зрелом возрасте приобретает коричневато-светлый оттенок.

Ноги белой масленки достигают 8 см в высоту. Твердая и цилиндрическая форма. Колец нет, в зрелом возрасте ножка гриба покрывается красно-коричневыми пятнами.

При выращивании: их первые появления начинаются в июне и заканчиваются в ноябре.

Где найти: Обычно растет в хвойных и смешанных хвойных лесах. Ему нравится расти небольшими группами или даже отдельными людьми. Также их можно встретить возле молодых сосновых насаждений.

Описание и фото масленки для лиственницы

Лиственница масличная (Suillus grevillei) имеет шляпку диаметром не более 3 см. Оттенок чаще всего желтый, лимонный или коричневый. Молодые грибы имеют слегка выпуклую форму, а затем она меняется на раскрытую. Кожура легко снимается кусочками мякоти, липкая на ощупь, без бугорков.

Ножка гриба достигает 12 см. Форма цилиндрическая, массивная, толстая. Есть кольцо светло-желтого цвета, а также оттенок ножек как у шляпки.

Трубчатый слой этого вида грибов покрыт мелкими порами желтого цвета. Мякоть мясистая, слегка коричневого цвета.

Встречаются двойники масличной рыбы кедровой (Suillus plorans) и бескольцевой (Suillus collinitus).

При выращивании: первые плоды могут быть в начале июня и до конца октября.

Где найти: Обычно зернистую масленку можно увидеть возле молодых хвойных лесов, а также на песчаных почвах.

Доброго времени суток, уважаемые посетители проекта «ХОРОШЕЕ ЕСТЬ!», Раздел «»!

Уже середина лета, а это значит, что «гриб» начинается! И чтобы напомнить вам некоторую полезную информацию о грибах, сегодня мы поговорим с вами о масле . Как же без них в наших родных лесах? Ведь по популярности и вкусовым качествам сливочное масло ничем особо не уступает своему, которые к тому же являются своими родственниками. Итак…

Масленка ( lat Suillus) — род трубчатых грибов семейства Flight (Latin Boletaceae) .

Масленка получила свое название из-за маслянистой (скользкой) на ощупь крышки.

Основное отличие масленки от других летающих грибов — это скользкая на ощупь шляпа, с которой легко снимается кожица. Кроме того, под шляпкой может находиться легкое покрывало, которое у взрослых грибов оставляет лишь след своего раннего присутствия в верхней части ножки.

Описание масленки

Соска имеет гладкую шляпку, от выпуклой до плоской, поверхность которой обычно липкая или слизистая, с легко отслаивающейся кожей.Под шляпу можно накинуть собственное покрывало.

Гименофор (пористая часть мякоти шляпки) легко отделяется от шляпки, имеет желтый или белый цвет, растет или опускается вдоль ножки.

Ножка цельная, гладкая или зернистая, иногда с кольцом (остатки личного покрова).

Мякоть беловатая или желтоватая; на срезе он может менять цвет с синего на красный.

Порошок спор различных оттенков желтого.

Масленка

Все виды масел представляют собой микоризу с хвойных пород, преимущественно с махровыми или пятихвойными соснами и лиственницами.

Большинство видов нефти распространены в умеренной зоне Северного полушария, хотя местные и завезенные виды встречаются во многих регионах мира и даже на таких континентах, как Африка и Австралия.

Полезные свойства масленки

Масло калорийность — 19,2 ккал.

Сведения о пищевой ценности: белки — 0,9 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 3,2 г.

Осторожно, масло!

Помимо полезных свойств, масло оказывает негативное воздействие на организм.Итак, клетчатка в масленке насыщена хитином, что мешает хорошей усвояемости этих грибов. Поэтому употреблять в пищу большое количество масленки не рекомендуется. Эксперты говорят, что хитин не только не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, но и затрудняет доступ к пищеварительным сокам и переваренным веществам. Усвояемость грибов ухудшится, в частности, потому, что белки грибов в основном относятся к труднорастворимым веществам.

Врачи считают грибы трудноперевариваемым продуктом.

Что делать с маслами?

Масло можно приготовить следующими способами:

— шелушиться;
— готовить;
— мальки;
— рассол;
— рассол;
— сухой.

Самыми вкусными считаются жареные и маринованные масла.

Типы масел

Род Масличные объединяет около 50 видов грибов.

В силу особенностей морфологии некоторые систематики относят род масличных (Suillus) к семейству мокрухов (лат.Gomphidiaceae) или даже выделить их в отдельное семейство Suillaceae.

Ниже для удобства я разделил виды сливочного масла на 3 категории в зависимости от съедобности.

• Условно съедобные виды

Масленка (лат. Suillus ) — род трубчатых грибов семейства Болетовых Boletaceae ) Этот род объединяет более 40 видов масел. Наряду с пищевыми маслами существуют условно съедобные и несъедобные грибы.

В этой статье мы поговорим о некоторых видах пищевых масел.

Соска белая, сосок бледный, сосок мягкий ( Suillus placidus )

Этот гриб обычно растет в хвойных и смешанных хвойных лесах.Иногда встречается в молодых сосновых насаждениях. Обычно растет отдельными особями или небольшими группами. Масленка белая — гриб редкий, поэтому на его массовый сбор не стоит особо обращать внимание.

Размер шляпки у зрелого гриба не превышает 8-10 см. У молодых грибов форма шляпки шаровидная, выпуклая. Цвет беловатый, ближе к краям желтоватый. По мере созревания шляпка расправляется, выпуклость исчезает. Он принимает открытую форму, иногда немного вогнутую.Цвет становится более желтым. Поверхность шапки гладкая. Немного склизкий в дождливую погоду. Когда он высыхает, он становится блестящим. Кожица не толстая, снимается легко. Шляпка плотно набита мякотью. Мякоть мягкая и сочная, на срезе белая или желтоватая. Со временем приобретает красноватый оттенок. Трубчатый слой приклеился к стеблю. Встречается белая масляная рыба с трубчатым слоем, спускающимся по ножке. Глубина трубок 4-7 мм. Цвет трубок в раннем возрасте светло-желтый.Со временем он меняет цвет на желто-зеленый, а в зрелом возрасте становится коричнево-оливковым. Поры одного цвета с трубками, угловато-округлой формы, мелкие. Часто на поверхности трубчатого слоя может наблюдаться красная жидкость.

Нога белой масленки достигает 5–9 см в высоту. Цилиндрическая, цельная. Часто бывают согнутые ноги. У него нет кольца, характерного для многих других типов масел. В зрелом возрасте нога покрывается красно-коричневыми пятнами.

Эта масленка начинает расти в июне и заканчивается в ноябре.Лучшее время сбора урожая — август-сентябрь. Лучше собирать его в молодом возрасте. Этот гриб съедобен, но особой популярностью у любителей грибов не пользуется. Объясняется это быстрой порчей этих грибов после сбора. Поэтому готовить их нужно быстро.

Масленка белая фотография

Масленка белая (Suillus placidus)
Масленка белая (Suillus placidus)
Масленка белая (Suillus placidus)

Масленка

( Suillus luteus )

В народе ее еще называют масленкой. , желтая масленка, настоящая масленка, осенняя масленка.

Один из самых распространенных и любимых грибов. Растет в сосновых лесах, на молодых деревьях. Встречается в смешанных сосново-березовых и сосново-дубовых лесах. По отношению к свету не прихотлива, может расти как на затемненных участках леса, так и на опушках леса, на небольших светлых полянах, по обочинам дорог. Найти его, как правило, можно под опавшей хвоей или листьями. Предпочитает песчаные почвы. В сильно увлажненных местах, на болотах, у озер или торфяников устрицы обыкновенные не растут.

Шапка 5-12 см. Также есть большие размеры. Сначала он имеет круглую, полусферическую форму. Шляпка масленки окрашена в грязно-желтый или коричневатый цвет. Со временем шляпа распрямляется, становится плоско-выпуклой и, наконец, почти полностью плоской. При созревании цвет шляпки меняется. Он становится темно-коричневым, шоколадно-коричневым. Иногда красно-коричневый или красно-коричневый. На ощупь шляпка гладкая, покрытая слизью. Кожура, закрывающая корпус кепки, легко снимается. Мякоть плотная, но мягкая, мясистая.Белый или слегка желтоватый. Трубчатый слой, прилегающий к стеблю, сначала светлый, затем у зрелых грибов становится желтым и оливково-желтым. Поры округлые, мелкие.

Нога масленки короткая. Достигает длины 4-9 см (иногда до 12). Имеет цилиндрическую форму. Мякоть ножки волокнистая, твердая. В молодом масле края шляпки соединяются с ножкой тонкой белой пленкой. По мере роста шляпа распрямляется, пленка рвется, в результате чего на ноге образуется легкое кольцо.Над кольцом — белая ножка. Остальное желтое или грязно-желтое.

Сезон роста гриба длится с середины лета до первых осенних заморозков. Как только температура упадет и станет минусовой на поверхности почвы, масленка перестает плодоносить. Массово начинает плодоносить в сентябре месяце. Обычно он появляется на второй-третий день после дождя. Оптимальная температура для плодоношения 15-20 градусов. Он любит дружные компании, поэтому растет в группах.Не отвергает таких соседей, как лисички, белые грибы, сыроежки. Летом он особенно подвержен поражению вредителями (глистами, личинками насекомых). Поэтому летом не следует ждать его созревания. Собирать их можно и даже нужно в юном возрасте, когда шляпа еще не открылась. В этом возрасте масленка обыкновенная считается самой вкусной.

По пищевой ценности масленка обыкновенная относится ко второй категории грибов.

Но, несмотря на это, масленка — один из самых распространенных и любимых грибов. В некоторых странах занимаются искусственным выращиванием этих масел.

Масленка обыкновенная фотография

Масленка (Suillus luteus)
Масленка (Suillus luteus)
Масленка (Suillus luteus)

( Suillus granulatus )

Этот гриб еще называют масленкой. Обычная среда обитания — разреженные сосновые леса, молодые насаждения, поляны, поляны и опушки. Встречается в хвойных лесах, при наличии сосны. Любит песчаные и известковые почвы. Довольно распространенный гриб.

Шляпка маслянистой гранулы размером до 10 см у зрелых грибов. В раннем возрасте форма его округло-выпуклая, подушкообразная. Со временем по мере роста распрямляется, а в зрелом возрасте становится почти плоским. Цвет кожи шляпы гранулированного масленка варьируется от желто-коричневого до каштанового или красно-коричневого. Кожа гладкая, дождливая или влажная, на ощупь слизистая.В сухую погоду становится блестящей. Кожица тонкая, легко снимается. Мякоть эластичная, мягкая. Срез изначально белый, со временем цвет меняется и становится немного желтым. Почти без запаха.

Трубчатый слой приклеился к шляпе. Трубочки короткие, мелкопористые. В молодом возрасте они светло-желтого цвета, со временем становятся грязно-желтыми, иногда с зеленоватым оттенком. В сырую погоду выделяются капли белой липкой жидкости. Поры светло-желтые, округлой формы, мелкие.Со временем цвет меняется на грязно-желтый. Меняются также размер и форма. Поры становятся больше (иногда до 1 мм) и даже не по форме.

Характерной особенностью гранулированной масленки является отсутствие кольца на ножке. Ножка цельная, цилиндрической формы, гладкая, текущая, белая жидкость из трубчатого слоя попадает на ножку и там сохнет, образуя коричневую зернистость в ее верхней части. У зрелых грибов размеры ножек могут достигать 6-8 см. Цвет меняется от светло-желтого в раннем возрасте до желто-коричневого в пожилом возрасте.Мякоть плотная, белого или светло-желтого цвета. При стрижке, как правило, цвет не меняется. Масло гранулированное относится ко второй категории грибов. Обычно растет небольшими группами. В редких случаях холост. Узнать его можно по своеобразной зернистости в верхней части ножки и отсутствию на ней кольца, а также по жидкости, выделяющейся в нижней части колпачка. Сезон роста — начало лета (июнь) и до ноября месяца. Его употребляют в пищу в любом виде.Очень вкусный и полезный гриб.

Масло масличное зернистое фото

Масло гранулированное (Suillus granulatus)
Масло гранулированное (Suillus granulatus)

Масло болотное, маслянисто-желтоватое ( Suillus flavidus )

Название этого гриба говорит о его среде обитания. Предпочитает сосновые болотистые, или смешанные сосново-березовые леса, заболоченные земли. Среди мха видна только его шляпа. Это не большой гриб. Это редкость.

Его шляпа в зрелом возрасте едва достигает 5-7 см в диаметре.Форма шляпы полукруглая, выпуклая. В центре небольшой бугорок. Со временем шляпка сплющивается. Поверхность гладкая, в сухую погоду с небольшим количеством слизи. Шляпа желтая, с грязно-желтым или зеленоватым оттенком. Мякоть плотная, на срезе тоже желтого цвета, имеет приятный запах. Покраснеть со временем. Кожура легко отделяется от шляпки. Спороносный слой трубчатый, крупнопористый. Цвет такой же, как у шляпы. Споры зернистой формы, имеют эллиптическую форму, слегка вытянутые, светло-желтые.

Нога масленки цилиндрическая, тонкая. Достигает 6-8 см в длину. Поверхность гладкая. В верхней части, сразу под шляпой, несёт белое слизистое кольцо. Со временем кольцо становится коричневым или зеленоватым. Поверхность ножек под кольцом чешуйчатая, мелкозернистая. Мякоть болотной масленки плотная, но мягкая, водянистая. На желтом срезе он со временем быстро становится красным. Имеет характерный грибной запах. Масленка болотная обычно растет небольшими группами. Только грибы этого вида очень редки.Собирать можно с середины августа до начала октября. По пищевой ценности он относится к четвертой категории. Используется в кулинарии в любом виде. Хороший, вкусный гриб.

Масляная болотная фотография

Болотная масленка (Suillus flavidus)
Болотная масленка (Suillus flavidus)

( Suillus plorans )

Этот тип масленки наиболее распространен в Сибири и на Дальнем Востоке. Он растет в кедровых лесах, но также встречается в кедровых лесах, смешанных с дубом, сосной и пихтой. Предпочитает почвы, на которых растет лесной мох. Как правило, для своего обитания выбирает южные склоны. Его еще называют масличным лесом.

Шляпка у взрослого гриба достигает 8-12 см в диаметре (иногда до 15 см). В раннем возрасте имеет шаровидную форму с загнутыми внутрь краями. Со временем шапка расправляется и приобретает овальную форму. Цвет шляпы коричневый. Мякоть слегка рыхлая. В разрезе имеет желтый или оранжевый цвет. Пахнет кедровой хвоей. Трубчатый слой плотно прилегает к колпачку.

Трубочки у масленки кедровой в раннем возрасте очень узкие. Со временем они увеличиваются и в зрелом возрасте достигают до 2 мм в длину. Поры одного цвета с трубчатым слоем. Характерной особенностью масленки кедровой является обильное выделение легкой жидкости в порах по всей нижней поверхности шляпки. Из-за этой особенности в народе масленку «Кедр» еще называют плавучей масленкой. Порошок спор мелкий, коричневого цвета.

Ножка взрослого гриба достигает 8-10 см.Цилиндрической формы. Он толстый у основания и сужается к верхней части. Вся поверхность покрыта мелкими зернами. Со временем они приобретают темный цвет, из-за чего отчетливо выделяются на ноге. Имеет сплошную волокнистую структуру. Цвет варьируется от грязно-желтого внизу до желтого вверху.

Кедровое масло собирают с лета до осени. Причем их вынос происходит волнообразно, в несколько этапов.

Первые представители этого вида олеагинов совпадают по времени с цветением сосен.Цветение лесной липы — верный признак второго плодоношения сливочного масла. И, наконец, третья волна сбора этой масленки приходится на период сенокошения.

Этот тип масла считается редким, и ученым, занимающимся этими вопросами, настоятельно рекомендуется защищать его из-за его уникальности. Собирая грибы, рекомендуют аккуратно срезать, оставляя в целости корневую систему, затем присыпать место среза листьями или травой. По вкусовым качествам гриб очень хороший.Его можно употреблять после всех видов приготовления.

Масленка кедра фото

Масленка кедра (Suillus plorans)
Масленка кедра (Suillus plorans)

( Suillus bellinii )

Среда обитания — сосновые и хвойные леса. Масленку Беллини можно найти по краям, в молодых посадках. К почве, на которой растет, непривередлив, но предпочитает песчаные. Сезон созревания масличный — конец лета и осень, до заморозков. Хорошо плодоносит после теплых осенних дождей.Можно встретить как одиночно растущие особи, так и группы по 5-10, а иногда и больше штук.

Шляпка в зрелом возрасте достигает 8-12 см в диаметре, гладкая. В молодом возрасте она полукруглая, затем становится плоско-выпуклой, в центре слегка вдавленной. Цвет варьируется от светло-кремового до светло-коричневого. Шляпа темнее в центре, но края остаются светлыми. Со временем края шляпки слегка заворачиваются внутрь. Кожица гладкая и толстая. Снимается с шляпы довольно легко.

Трубки маленькие, короткие.Вначале они имеют желтоватый оттенок, со временем становятся зеленовато-желтыми. Шляпки сложно отделить от мякоти. Поры в молодом возрасте маленькие и круглые. Цвет белый с желтоватым оттенком. Со временем они становятся угловатыми, меняя цвет на оливково-желтый. Нога масленка беллини массивная, короткая. Со временем он удлиняется и приобретает цилиндрическую форму. Достигает длины до 6 см. Нога липкая на ощупь по всей длине. У него нет кольца. Вся поверхность ножки покрыта гранулами красного или коричневого цвета.Мякоть плотная, со временем становится более мягкой, белой или желтоватой. Обладает характерным грибным запахом и прекрасными вкусовыми качествами. В кулинарии его используют во всех формах.

Масленка Беллини фото

Масленка Беллини (Suillus bellinii)
Масленка Беллини (Suillus bellinii)

( Suillus clintonianus )

Его еще называют сосок Клинтона, каштановый сосок. Это не такой распространенный гриб, как другие его аналоги.Произрастает в основном в лиственных лесах, садах и парках.

География распространения — Евразия и Северная Америка.

Шляпа толстая, выпуклая. Достигает размеров 5-15 см по диагонали, у молодых грибов полусферической формы. Со временем она раскрывается и к зрелому возрасту становится плоско-выпуклой. Цвет красно-коричневый или темно-каштановый.

Есть бабочки с желтым поясом посередине шапки. Края шляпки плотные, желтоватые, золотисто-желтые. Кожа тонкая, гладкая, в сырую погоду слизистая.В высыхании становится шелковистой. Мякоть мясистая, мягкая. Окрашена в светло-желтый цвет. Нижний слой колпачка трубчатый. Трубки легко отделяются от крышки. Длинный вылет до 1 см. Как правило, желтый. На срезе они становятся коричневыми. Поры у молодых маслянистых мелкие, округлой формы. К возрасту они становятся угловатыми, до 1 мм в диаметре. Цвет варьируется от светло-желтого у молодых грибов до серо-зеленого в зрелом возрасте.

Ножка 5-12 см длиной. Имеет цилиндрическую форму. В основании утолщено.В верхней части находится двухслойное кольцо. Верхняя часть кольца шелушится, нижняя слизистая оболочка. Над кольцом ножка ярко-желтого цвета. Трубки, спускающиеся по ножке к самому кольцу, представляют собой как бы сетчатую поверхность ножки. Под кольцом покрыты волокнами и хлопьями красно-коричневого цвета. Мякоть ножки волокнистая, плотная. Также, как и шляпа, она легко ломается. Имеет светло-коричневый цвет.

Обычно масленка растёт целыми группами. Появляется в середине лета, плодоносит до середины осени (июль — октябрь).По своей пищевой ценности он относится к четвертой категории грибов, тем не менее считается очень вкусным съедобным грибом.

Лубрикатор с ремнем фото

Масленка для ремня (Suillus clintonianus)
Масленка для ремня (Suillus clintonianus)

или красный красный ( Suillus tridentinus )

Это небольшой обыкновенный гриб. Это редкость. В основном селится под лиственницами, но иногда встречается и в горных хвойных лесах.Предпочитает известковые почвы.

По размеру это средний гриб, но встречаются и крупные особи. У взрослого гриба шляпка достигает 8-15 см в диаметре. В раннем возрасте полукруглая, желтовато-оранжевая. Через тонкую пленку соединяется с ножкой. По мере роста шляпа распрямляется и в зрелом возрасте становится почти плоской, с отчетливо заметными остатками белого покрова. Цвет шляпы меняется на красно-коричневый. Поверхность не гладкая. Он покрыт чешуйками волокнистого вида, красноватого цвета.Как и у всех представителей сливочного масла, шапка красно-красного масленка в дождливую и сырую погоду становится слизистой оболочкой. Нарезанная мякоть плотная, желтоватого цвета. Трубчатый слой, приклеенный к шляпке, падает на ногу. Имеет оранжево-красный цвет. Поры довольно большие, широкие. Порошок спор зеленовато-желтый.

Ножка красно-красной масленки цилиндрической формы. Верхняя и нижняя части немного заужены. Толстый, мясистый. У зрелых грибов достигает 11 см в длину. Цвет ног такой же, как и цвет шляпы.Коричневый у основания. В своей верхней части несет перепончатое кольцо. Над кольцом хорошо виден сетчатый узор. Мякоть желтая, при надавливании немного краснеет. Имеет характерный грибной запах.

Масленка красно-красная по питательной ценности относится ко второй категории грибов.
Время роста с июля по октябрь. Подходит для использования в любом виде. Вкусный и съедобный гриб.

Масленка трезубец фото

Масленка трезубца (Suillus tridentinus)
Масленка трезубца (Suillus tridentinus)

Аппетитное название эти крепкие грибы получили за маслянистый блеск шляпы — румяные и блестящие, они действительно напоминают сочную, намазанную маслом поджаренный блин.Трубчатые грибы относятся к семейству подберезовиков, а благородные — их ближайший родственник.

Типы масел

Род масличных включает более пятидесяти видов, различающихся по внешнему виду, месту и срокам произрастания. Большинство из них очень вкусные, подходят к разнообразным блюдам и обладают высокой питательной ценностью.

Масленка (летняя) (Suillus granulatus)

Элегантный гриб на тонкой ножке появляется в начале лета и быстро поедается насекомыми, очень вкусен.Шляпка выпуклая или плоская, диаметром до 20 см, в дождливую погоду скользкая, покрытая слизью, а в сухую — глянцевая. Кожица от светло-оранжевого до коричнево-красноватого цвета и легко снимается. Ножка кремово-желтая, высотой до 8 см, гладкая, без кольца. Характерной особенностью является наличие зернистых узелков, как будто поверхность ножки присыпана манкой.

Канальцы белые, с желтовато-кремовым оттенком, с возрастом темнеют, из пор молодых грибов выделяются капли жидкости молочно-белого цвета.Мякоть плотная, эластичная, белого или желтоватого цвета; на изломе не темнеет. Вкус сладкий или с кислинкой, аромат легкий, фруктовый.

Шляпа круглая, слизистая, сначала выпуклая, затем плоская, с трубчатым слоем, полая, спускающаяся на ногу. Кожица разных оттенков желтого или оранжевого цвета, бывает коричнево-желтой или коричневато-красной. Нога крепкая, цилиндрической формы, высотой до 10 см, желтая или коричневая. На низу шляпы есть пленка, которая, спадая, образует желтое перепончатое кольцо, характерное для этого вида.

Желтоватая мякоть плотная, сочная, у молодых экземпляров не темнеет при разрезании, а у старых розовеет. Сырая мякоть имеет фруктовый, яблочный вкус и запах.

Лубрикатор (поздний) (Suillus luteus)

Гриб чудесного качества — самый лучший и самый желанный из всех видов. Шапка с коричневой кожей, полусферическая, затем плоская, в дождливую погоду скользкая, диаметром до 12 см. Трубки желтоватые, впоследствии с оливково-зеленым оттенком. Нога до 10 см высотой, бугорчатая, желтовато-белого цвета, с тонким покрывалом, прикрывающим шляпку снизу, под которой кожа коричневая.Позже вуаль отпадает, образуя пленочное белое кольцо.

Мякоть плотная мясистая — белая с желтоватым оттенком и легким фруктовым ароматом, на кусочке не темнеет, вкус приятный. Этот сорт очень вкусен в любом блюде, отлично разнообразит повседневные трапезы и украсит праздничный стол.

Блестящие белые грибы встречаются довольно редко, их можно встретить в сосновых и смешанных лесах. Шляпка полусферическая, затем распростертая или вогнутая, до 12 см в диаметре. Скользкая кожица гладкая, легко снимается, молочно-белого цвета, по краям желтоватая.Канальцы сначала желтовато-белые, затем с оливковым или коричневым оттенком, из пор выделяются капельки розовой жидкости.

Нога ровная, иногда изогнутая, высотой до 9 см, белого цвета, с возрастом приобретает желтый оттенок и покрывается пурпурными пятнами, сливающимися в решетчатый узор. Кольцо отсутствует. Мякоть сочная, мягкая, белого или кремового цвета, на изломе обычно не меняет цвет, но иногда может покраснеть. Вкус нейтральный, аромат слабый, грибной.

Масляно-желтоватый (болотный) (Suillus flavidus)

Небольшой гриб с округлой слизистой шляпкой желтовато-зеленого цвета болотного цвета в дождливую погоду и оранжевого оттенка в солнечную. Диаметр шляпки до 7 см. Гладкая жесткая ножка высотой до 9 см с липким перепончатым кольцом зеленоватого цвета. Канальцы желтовато-коричневые, мякоть кремово-желтая, краснеет, вкус приятный.

Плодовые тела подходят для жаркого и приготовления, но перед обработкой необходимо удалить кожицу, оказывая слабительное действие.

Выпуклый колпачок достигает в диаметре 9 см. Слизистая кожа светло-серая, с зеленоватым или пурпурным отблеском, удаляется хорошо. Канальцы белые или слегка буроватые, ножка плотная, высотой 7–9 см, с выраженным фиброзным кольцом, которое затем исчезает.

Мякоть водянистая, белого или кремового цвета, с желтым у основания, на срезе приобретает зеленоватый или буровато-голубоватый оттенок. Вкус нейтральный, аромат приятный, грибной.

Очень вкусный редкий вид, с которым нужно бережно обращаться, стараясь сохранить мицелий во время сбора.Шляпа сначала полусферическая, затем мягкая, с выпуклостью в центре, волокнистая, до 15 см в диаметре. Кожура коричнево-оранжевая, в дождливую или туманную погоду маслянистая, затем восковая, матовая.

Коричневая ножка с толстым основанием, покрытая темными зернами, высотой до 12 см. Трубчатый слой оранжево-коричневого цвета, иногда с зеленоватым оттенком, из пор выделяется белая жидкость, которая сохнет в виде коричневых пятен. Мякоть желто-оранжевая, с фруктово-ореховым привкусом, кисловатая на вкус.

Место и время сбора

Превосходный вкус и аппетитная мясистая структура, а также выдающийся ароматный липкий сок привлекают многих насекомых, поэтому собрать целые плодовые тела этих грибов сложно.Поэтому нужно замечать место роста и рано вставать, чтобы на утренней заре поймать целую корзину. Ценители особенно ценят осенний урожай, когда активность насекомых становится минимальной.

Масленка летняя растет колониями в хвойных лесах, образуя микоризу с разными видами сосны. Встречается с июня по октябрь на песчаных почвах, в разреженных насаждениях и полянах, на открытых полянах и вдоль дорог.

Под лиственницей стройной разных пород живет лиственница масличная , именно с этими деревьями они образуют микоризу и растут только там, где есть корневая система этого вида.Урожай с начала лета до поздней осени.

Lubricator late растет многочисленными группами под соснами на супесчаных почвах. Находят его под опавшей хвоей и среди травы в лиственных хвойных лесах. Чаще всего растет на открытых участках — вдоль дорог, полянах и опушках.

Среди болотистых сосновых лесов, на холмах, желтоватых Масло болотное Собирают их в конце лета-начале осени.

Сосны и кедры растут в солнечных колосах. Масло кедра , наиболее вероятно, что они поселяются среди молодых побегов или на полянах.Первый урожай совпадает с цветением сосны, а плодоношение длится волнообразно до начала осени. Осторожно срежьте редкий гриб, сохранив грибницу и присыпав листвой.

Под соснами и лиственницами появляется масленка серая , чаще всего микориза образует с лиственницей. Плодовые тела собирают с июля по сентябрь — октябрь.

3–5 особей растут под кедрами и соснами, индивидуально и небольшими группами сливочное белое масло .Лучшие урожаи собирают в конце лета — начале осени.

Ложное масло и двойники

Трубчатые грибы вкусны, среди них мало несъедобных видов, но по неопытности можно положить в корзину крайне ядовитую и опасную пантеру-мухомор или неподходящее сибирское и перечное масло.

В хвойных лесах, на песчаниках, с середины лета до конца осени растет опасная агаризованная пантера-гриб. Шляпка слегка выпуклая, диаметром до 12 см, коричнево-желтого цвета, реже коричневого.Кожа мухомора покрыта слизью и россыпью беловатых бородавок, расположенных по центру или беспорядочно. Нога полая, ровная, с тонким кольцом, которое быстро исчезает. В основании бугорчатое утолщение.

Мухомор имеет резкий неприятный запах, а под шляпкой редкие белые пластинки, а у маслянистой — приятный фруктовый аромат и губчатая ткань, состоящая из множества трубок. Так вы легко сможете различить эти виды и обезопасить себя от отравления.

Этот несъедобный, но нетоксичный вид произрастает в кедровых лесах. Его можно принять за восхитительную кедровую масленку, которая отличается более светлой окраской. Его можно употреблять в пищу после тщательной очистки от кожуры и предварительного кипячения не менее 20 минут.

Шляпа желто-коричневая или буровато-оливковая, диаметром до 10 см, выпуклая, затем приплюснутая. Кожица скользкая, мякоть желтая; при поломке не темнеет. Ножка до 8 см, кремово-желтая, иногда сернистая, с коричневыми зернистостями на коже.

В теплое время года под соснами, реже под елями, небольшими группами растут эти блестящие светло-коричневые грибы, успешно маскирующиеся под лето и настоящее. Шляпа выпуклая, диаметром до 7 см, оранжево-коричневая или охристая, в сырую погоду скользкая, в сухую — блестящая. Трубочки коричневые, ножка тонкая, гладкая, до 11 см высотой, такого же цвета со шляпкой, снизу более темная.

Поверхность плодового тела и мякоть горькие, с оттенком острого перца.Один перечный гриб, случайно попавший в лыкообразную корзину, может испортить своей горечью будущее блюдо или заготовку.

Полезные свойства

Низкокалорийные, вкусные и полезные масла с высоким содержанием белков, витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ послужат отличным дополнением к рациону, элементом здорового питания.

В тканях содержится значительное количество фолиевой кислоты, которая участвует в процессах кроветворения. Для образования красных кровяных телец необходимо железо, которого в 100 г плодовых тел содержится до 1.3 мг. Содержание аскорбиновой кислоты, являющейся ценным веществом для поддержания иммунитета и функционирования кроветворной системы, составляет около 12 мг на 100 г съедобной части.

Благодаря наличию этих витаминов и железа, эти грибы можно успешно есть при склонности к анемии и ослаблению организма, как полезный продукт и средство профилактики.

В тканях гриба находятся важнейшие витамины группы В — тиамин, рибофлавин, пиридоксин, а также ценные минералы — натрий, кальций, фтор.

Также в грибах этого семейства боровецких обнаружено значительное содержание цинка и марганца, благотворно влияющих на репродуктивную систему.

Традиционная медицина широко использует антибактериальные свойства, наблюдая противовоспалительное действие различных препаратов от плодовых тел и, особенно, от скользкой кожи.

Противопоказания

Способность грибов накапливать минералы в своих тканях, как губка, может быть опасной.При сборе грибных культур возле загруженных дорог или растений в тканях наблюдается повышенное содержание солей тяжелых металлов — свинца, рубидия, цезия. Поэтому собирают эти грибы, как и другие, в зонах экологического благополучия.

Противопоказано использование жирных скользких пилингов людям, страдающим нарушением обмена веществ и склонностью к аллергическим реакциям.

Для сохранения витаминов полезны блюда из грибов с минимальной термической обработкой, такие как маринады и соленья.Однако избыток соли пагубно скажется на здоровье гипертоников, а избыток кислых солений противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью.

В то же время при пониженной кислотности желудочного сока и нарушении функции поджелудочной железы и желчного пузыря организм не справляется с расщеплением грибов, что приведет к расстройству желудка и пищеварения.

Не следует включать эти продукты в питание детей, беременных и кормящих женщин.

Рецепты приготовления блюд и приготовлений

Вкусные и полезные масла любят не только люди, но и многочисленные лесные жители. Поэтому лучший урожай собирают рано утром, стараясь опередить насекомых, а также в прохладную осеннюю погоду.

Плодовые тела тщательно очищают, удаляя червивые части и удаляя кожицу. Чтобы его было легче удалить, грибы опускают на 2-3 минуты в слабосоленый кипяток, затем быстро опускают в холодную воду и бросают в сито.

Масло маринованное

Для маринада из 3 кг грибов возьмите 2 стакана 8% -ного уксуса, 1 стакан воды, 3 столовые ложки соли, 3 чайные ложки сахара, лавровый лист и черный перец горошком.

Очищенные грибы опускают в кипящий маринад и варят на медленном огне 20 минут. Расфасовать по банкам, залить теплым маринадом, остудить и поставить в холодильник. Заготовку можно использовать через 30–35 дней. Перед подачей продукт промывают, добавляют измельченный лук, заправляют растительным маслом.Это замечательный гарнир к жареному мясу.

Грибы в масле

Предварительно очищенные плодовые тела разрезают пополам и кладут в кипяток на 1-1,5 минуты, после чего откидывают на дуршлаг. Погруженные в банки, их заливают оливковым или рафинированным подсолнечным маслом, следя за тем, чтобы они были полностью покрыты, накрывают крышками и кладут в плоскую кастрюлю с холодной водой.

Воду доводят до кипения и кипятят 25 минут на медленном огне.