2.3. Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок

Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β Β 

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ содСрТатся ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π²ΠΎ всСх Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…. Они ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой полости Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅, Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ водянистым содСрТимым – ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ соком. ΠžΡ‚ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ ΠΈΠ·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ вакуолярной ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ – тонопластом. Вонопласт выполняСт Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ транспортныС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

Для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ растСний Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Π° крупная Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ, Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ Π΄ΠΎ 70-90% объСма ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ этом протопласт со всСми ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π΅Π»Π»Π°ΠΌΠΈ располагаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ постСнного слоя, Π²Ρ‹ΡΡ‚ΠΈΠ»Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ стСнку. Π’ постСнном протопластС ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ цитоплазматичСскиС Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ. Иногда ядро располагаСтся Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π² ядСрном ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°ΡˆΠΊΠ΅ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ связан с постСнным слоСм Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ цитоплазматичСскими тяТами, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ.

ΠšΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок прСдставляСт собой Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ раствор Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ протопласта, Π² основном, запасными вСщСствами ΠΈ отбросами.

РСакция ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ слабокислая ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ щСлочная. ВСщСства, входящиС Π² состав ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, органичСскиС кислоты ΠΈ ΠΈΡ… соли, аминокислоты, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠΎΠ½Ρ‹, Π°Π»ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹, Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹, Ρ‚Π°Π½Π½ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ растворимыС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ соСдинСния. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… относится ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ эргастичСских вСщСств – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ° протопласта, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΈΡΡ‡Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. МногиС вСщСства ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ….

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока растСний прСдставлСны моносахаридами (глюкоза, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°), дисахаридами (сахароза) ΠΈ полисахаридами (слизи, ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½).

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° (Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ сахар) ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° (ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар) Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах Π² сочных ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ…. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π° (свСкловичный сахар) Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах накапливаСтся Π² ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… сахарной свСклы ΠΈ стСблях сахарного тростника. Для ряда сСмСйств растСний (кактусовыС, толстянковыС, ΠΎΡ€Ρ…ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅) Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС слизСй, ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π˜Π½ΡƒΠ»ΠΈΠ½ – запасной полисахарид, откладываСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС ΠΏΠΎΠ΄Π·Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² слоТноцвСтных вмСсто ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора Π² вакуолях ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… сСмян. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·Π²ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ сСмян Π½Π° ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΡ… этапах ΠΈΡ… развития Π²ΠΎΠ΄Π° удаляСтся ΠΈΠ· Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ, концСнтрация Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состояниС Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ гСля. Π”Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… сСмян Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚

Π°Π»Π΅ΠΉΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½Π°ΠΌΠΈ.

Из органичСских кислот Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ лимонная, яблочная, янтарная ΠΈ щавСлСвая. Π­Ρ‚ΠΈ кислоты находятся Π² большом количСствС Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС Π½Π΅Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², придавая ΠΈΠΌ кислый вкус. ΠŸΡ€ΠΈ созрСвании ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² органичСскиС кислоты ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ субстраты дыхания, поэтому кислый вкус ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ исчСзаСт. Π‘ΠΎΠ»ΠΈ органичСских кислот вмСстС с ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² осмотичСских процСссах.

Π’Π°Π½Π½ΠΈΠ΄Ρ‹ (Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства) – ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ соСдинСния вяТущСго вкуса. Они ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ антисСптичСскими свойствами ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ растСний ΠΎΡ‚ ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ загнивания. ОсобСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€Ρ‹ стСблСй ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΉ (Π΄ΡƒΠ±, ΠΈΠ²Π°), Π½Π΅Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ…), Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² (Ρ‡Π°ΠΉ) ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… патологичСских наростов – Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ². Π’Π°Π½Π½ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅, для дублСния ΠΊΠΎΠΆΠΈ, окраски Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

Алкалоиды – Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π² химичСском ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ азотсодСрТащиС органичСскиС вСщСства, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус. Они ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ свойствами оснований ΠΈ содСрТатся Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ солСй. МногиС алкалоидоносныС растСния ядовиты ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ травоядными ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π’ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, содСрТащих Π°Π»ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹, Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ споры ΠΈ Π·Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², растСния Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ болСзнями. ОсобСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π°Π»ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ прСдставитСли сСмСйств паслСновых, ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, ΠΌΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, Π»ΡŽΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ Π΄Ρ€.

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹ – ΠΎΠ±ΡˆΠΈΡ€Π½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, соСдинСния сахаров со спиртами, альдСгидами, Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ вСщСствами. Ряд Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄ΠΎΠ² растСний ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅. К Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока –

Ρ„Π»Π°Π²ΠΎΠ½ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹. Одни ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… – Π°Π½Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‹ – ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ соку красный, синий ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚; Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ – Ρ„Π»Π°Π²ΠΎΠ½Ρ‹ – ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ. Π‘ Π°Π½Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ связана окраска Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… растСний. ЦвСтовая Π³Π°ΠΌΠΌΠ° обусловлСна Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока: Ссли ΠΎΠ½Π° кислая, Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ красныС Ρ‚ΠΎΠ½Π°, Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ – Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ слабощСлочной Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ – синиС. На Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ² ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ влияниС Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°Π½Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ комплСксов с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Π°ΠΌΠΈ. Π€Π»Π°Π²ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±ΡƒΡΠ»ΠΎΠ²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ лСпСстков ряда растСний.

Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ органичСских кислот, Ρ‚Π°Π½Π½ΠΈΠ΄ΠΎΠ², Π°Π»ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока Π² ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ вСщСств ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ выяснСно нСдостаточно. РаньшС ΠΈΡ… рассматривали ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°. Π’ настоящСС врСмя ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ вновь Π²ΠΎΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² процСссы ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΈ поэтому ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ запасныС вСщСства.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ накоплСния запасных вСщСств ΠΈ отбросов, Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ – ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π°. ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈ сахаров Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнкС; тонопласт Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ замСдляСт Π΄ΠΈΡ„Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΡŽ ΠΈΠ· Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ этих вСщСств ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌ для Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΎΠ΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ процСсс Π΄ΠΈΡ„Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΈΠ·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ носит Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅

осмоса. ΠŸΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° постСнный протопласт, Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ стСнку, вызывая напряТСнноС, ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π΅Π΅ состояниС, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Π’ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€ обСспСчиваСт сохранСниС Π½Π΅ΠΎΠ΄Ρ€Π΅Π²Π΅ΡΠ½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌΠΈ растСния Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ полоТСния Π² пространствС, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡ… сопротивлСниС Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ мСханичСских Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ².

Если ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² гипСртоничСский раствор ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ нСтоксичной соли ΠΈΠ»ΠΈ сахара (Ρ‚. Π΅. Π² раствор большСй ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ концСнтрация ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока), Ρ‚ΠΎ происходит осмотичСский Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ· Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ этого Π΅Π΅ объСм сокращаСтся, эластичный постСнный протопласт ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнки, Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€ исчСзаСт, наступаСт

ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ(рис. 2.9).Β 

Рис. 2.9. Π‘Ρ…Π΅ΠΌΠ° ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° : 1 – ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ° Π² состоянии Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π°; 2 – Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°; 3 – ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ·.

Β 

Плазмолиз ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π² гипотоничСский раствор Π²ΠΎΠ΄Π° снова энСргично поглощаСтся Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒΡŽ, протопласт ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ приТимаСтся ΠΊ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнкС, Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€ восстанавливаСтся. Плазмолиз ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ состояния ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, мСртвая ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ° Π½Π΅ плазмолизируСтся, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½.

ΠŸΠΎΡ‚Π΅Ρ€Ρ Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π° Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ завяданиС растСния. ΠŸΡ€ΠΈ завядании Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ Π² условиях нСдостаточного водоснабТСния Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ стСнки ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΡΠΌΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с протопластом ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ складчатыми.

Π’ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΎΠ΄Ρ€Π΅Π²Π΅ΡΠ½Π΅Π²ΡˆΠΈΡ… частСй растСний, ΠΎΠ½ΠΎ являСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² роста ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, обСспСчивая рост ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ растяТСниСм, Ρ‚. Π΅. Π·Π° счСт поглощСния Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ увСличСния Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ. Π£ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ отсутствуСт, ΠΈΡ… рост происходит Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π·Π° счСт увСличСния количСства Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹, поэтому Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ….

Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ слияния многочислСнных ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ Π² мСристСматичСских (ΡΠΌΠ±Ρ€ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…) ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…. Π­Ρ‚ΠΈ цитоплазматичСскиС Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Π·Π° счСт ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ эндоплазматичСской сСти ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π° Π“ΠΎΠ»ΡŒΠ΄ΠΆΠΈ.

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π²ΠΎ всСх взрослых ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ….

Они ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой полости Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ протопласта, Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ водянистым содСрТимым β€” ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ соком. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств протопласта, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΈ состояниС ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ состояниСм самого протопласта. Π’ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ…, ΡΠΌΠ±Ρ€ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… протопласт ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ вСсь объСм ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π½Π΅Ρ‚. Π’ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ взрослых ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ многочислСнныС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ (2β€”10 ΠΌΠΊ) Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ распрСдСлСнныС Π² Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ΅. Π―Π΄Ρ€ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ рассматривании Π² свСтовой микроскоп эти ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π²ΠΈΠ΄ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ·ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Ρ… Π½ΠΈΡ‚Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΌΠΈΡ‚ΠΎΡ…ΠΎΠ½Π΄Ρ€ΠΈΠΈ. Благодаря своСй многочислСнности ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ΅ пСнистый Π²ΠΈΠ΄. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΠΈΡ… отличаСтся довольно высокой ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ прСдставляСт собой Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π»ΡŒ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠΎ-Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΌΡƒ, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ постСпСнном ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎ взрослоС состояниС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ выраТаСтся ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго Π² Π΅Π΅ ростС, объСм ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ сильно увСличиваСтся, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ объСм Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹ увСличиваСтся Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ процСссом растяТСния ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, связан с Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ большого количСства Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ·Π²Π½Π΅, ΠΈ ростом ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π¦ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ°, поглощая Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, выдСляСт Π΅Π΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ вмСстС с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ своСй ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ β€” ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ растут, содСрТимоС ΠΈΡ… разТиТаСтся, ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ число ΠΈΡ… ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ часто ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΠΌΡƒΡŽ Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹. НаконСц, Π²ΠΎ взрослой ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅, Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³ΡˆΠ΅ΠΉ своСго ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, всС Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŽ, Π° протопласт оттСсняСтся ΠΊ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, облСкая Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŽ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ постСнного слоя. Как ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ элСктронномикроскопичСскиС исслСдования, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° этого постСнного слоя Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ мСньшС Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠΈΡ‚ΠΎΡ…ΠΎΠ½Π΄Ρ€ΠΈΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… основной ΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ…ΠΈΠΌΡ‹ стСбля, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° слоя Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… находится Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ способности свСтового микроскопа (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,2 ΠΌΠΊ). Π’ этих ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ°Π»Π΅ΠΌΠΌΠ° ΠΈ тонопласт Π΄ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ стСпСни ΡΠ±Π»ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹ (ΠΌΠΈΡ‚ΠΎΡ…ΠΎΠ½Π΄Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ пластиды), Π·Π°ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ свою Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

Π’ постСнном слоС Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ядро ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Иногда ядро Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ Π΅Π³ΠΎ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ° соСдиняСтся с постСнной Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠΎΠΉ тяТами, проходящими Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹, Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ образования ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ особых условиях ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠΈΠ΄Π°Ρ…, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² пластидах ΠΈ Π² ядрС.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ, Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ соком, являСтся Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΈΡ„Ρ„Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ (взрослой) Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, которая остаСтся ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΉ ΠΊ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ зрСлости. ОбъСм Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большС объСма всСх Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², вмСстС взятых, ΠΈ часто ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Ρ€Π°Π²Π΅Π½ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ всСй ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊ, Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ сочных ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² растСний Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΡΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅ 90% объСма ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ. Π’Π°ΠΊ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° взрослыС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ пСрСходят Π² ΡΠΌΠ±Ρ€ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ состояниС, приобрСтая ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΡ€ΠΈ этом объСм протопласта увСличиваСтся, Π° объСм ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, вмСсто ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ многочислСнныС ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄ Π·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ β€” ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок β€” прСдставляСт собой ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²ΡΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ являСтся вСсьма слабым Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ раствором Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, синтСзированных ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… протопластом. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, основной ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока β€” Π²ΠΎΠ΄Π°. Π’ Π½Π΅ΠΉ Π°ΠΊΠΊΡƒΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ многочислСнныС соСдинСния, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ органичСскиС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ находятся Π² состоянии истинного ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ β€” Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ. Π’ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока связана с присутствиСм ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·Π²ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ состояниС настоящСго гСля. РСакция ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ слабокислая ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ щСлочная. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ вСщСств ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ соли, органичСскиС кислоты ΠΈ растворимыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π‘ΠΎΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ органичСских кислот β€” Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹, ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Ρ‹, соли Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ, Ρ‰Π°Π²Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ, янтарной кислот β€” ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² создании осмотичСского давлСния ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Роль органичСских кислот ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ выяснСна. Π”ΠΎ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈΡ… рассматривали ΠΊΠ°ΠΊ отбросы, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств протопласта. Однако появились Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… условиях органичСскиС кислоты ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ вновь ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ протопластом. Им приписываСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ нападСния ΠΏΠ°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΠΎΠ². Из растворимых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСны сахароза, глюкоза (Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ сахар) ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°. Они ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ запасных энСргСтичСских вСщСств ΠΈ слуТат ваТнСйшим ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠΠ°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ Π² большом количСствС Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² сахарной свСклы ΠΈ сСрдцСвины сахарного тростника сахароза ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ большоС народнохозяйствСнноС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ слуТит основным источником получСния сахара. Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, распространСны Π² ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ…. Π’ клубнях Π³Π΅ΠΎΡ€Π³ΠΈΠ½Ρ‹, зСмляной Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ, Π² корнях ΠΎΠ΄ΡƒΠ²Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… растСний сСмСйства слоТноцвСтных ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок содСрТит Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ ΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Ρƒ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ дСйствии спирта ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½ кристаллизуСтся, образуя Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ сфСрокристаллы.

Для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ (сСмСйства кактусовых, толстянковых, ΠΎΡ€Ρ…ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ…) Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС слизистых вСщСств, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто Π² состав ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока входят Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹ (миндаль, напСрстянка) ΠΈ Π°Π»ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹ (ΠΌΠ°ΠΊ, ΠΊΠΎΡ„Π΅, Ρ‡Π°ΠΉ). ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой соСдинСния Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ со спиртами, альдСгидами ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ вСщСствами, Π½Π΅ содСрТащими Π°Π·ΠΎΡ‚, Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ β€” азотистыС вСщСства слоТного состава. Роль ΠΈΡ… Π² ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ вСщСств Π½Π΅ выяснСна. Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус ΠΈ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах ядовиты для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, прСдохраняя Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ растСниС ΠΎΡ‚ поСдания. Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ лСкарства, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π°Ρ‚Ρ€ΠΎΠΏΠΈΠ½, β€” Ρƒ Π±Π΅Π»Π»Π°Π΄ΠΎΠ½Π½Ρ‹, ΠΌΠΎΡ€Ρ„ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΊΠΎΠ΄Π΅ΠΈΠ½ β€” Ρƒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°, Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½ β€” Ρƒ Ρ…ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°.

Π’ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства β€” Ρ‚Π°Π½Π½ΠΈΠ΄Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ слоТныС органичСскиС бСзазотистыС соСдинСния вяТущСго вкуса, сильно ΠΏΡ€Π΅Π»ΠΎΠΌΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ свСт. ΠšΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок, содСрТащий Ρ‚Π°Π½Π½ΠΈΠ΄Ρ‹, отличаСтся высокой Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. ОсобСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€Ρ‹ (Π΄ΡƒΠ±, ΠΈΠ²Π°, Сль), Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ чая, сСмСна ΠΊΠΎΡ„Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ‚Π°Π½Π½ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ самого растСния выяснСно нСдостаточно. Они ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ антисСптичСскими свойствами ΠΈ поэтому слуТат Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² нападСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². ВСхничСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°Π½Π½ΠΈΠ΄ΠΎΠ² состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ с ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ дубят ΠΊΠΎΠΆΡƒ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½Π° становится мягкой, Π½Π΅ ΠΎΡΠ»ΠΈΠ·Π½ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ ΠΈ Π½Π΅ пропускаСт Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

ВсС эти вСщСства, растворСнныС Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, бСсцвСтны ΠΈ ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ лишь ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ бСсцвСтным, ΠΈ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, благодаря ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ растворимых Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². НаиболСС распространСнныС ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока β€” Π°Π½Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Ρ„Π»Π°Π²ΠΎΠ½Ρ‹ β€” относятся ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ глюкозидов. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΎΠ½ΠΈ сосрСдоточСны Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… слоСв ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΡ… растСний. Антоцианины ΠΎΠ±ΡƒΡΠ»ΠΎΠ²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² столовой свСклы, красный, ΠΏΡƒΡ€ΠΏΡƒΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ синий Ρ†Π²Π΅Ρ‚ лСпСстков ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… частСй растСний. ОсобСнно часто ΠΎΠ½ΠΈ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… проростков ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… растСний, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ поэтому красноватыС Ρ‚ΠΎΠ½Π°. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° β€” ΠΎΡ‚ Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ красного β€” связано с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока: Ссли рСакция кислая, Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ красныС Ρ‚ΠΎΠ½Π°, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ β€” Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, Π° ΠΏΡ€ΠΈ слабощСлочной— синиС. ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ Π°Π½Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² вишни, сливы, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°. Π–Π΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, лСпСстков льнянки, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΉ Π³Π΅ΠΎΡ€Π³ΠΈΠ½Ρ‹ связан с присутствиСм Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Ρ„Π»Π°Π²ΠΎΠ½ΠΎΠ².

Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока Π² ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ вСщСств выяснСно нСдостаточно. ΠΠ°Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡΡŒ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… лСпСстков ΠΈ вызывая ΠΈΡ… ΡΡ€ΠΊΡƒΡŽ окраску, ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ привлСчСния насСкомых-ΠΎΠΏΡ‹Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ сильно ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ части растСний благодаря этому Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ дСйствия этих Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ.

Бостав, концСнтрация ΠΈ Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² растСний Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ растСнии ΠΎΡ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π° ΠΊ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρƒ, ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΊ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΊ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ всС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² вакуолях всС пСрСчислСнныС вСщСства. МногиС ΠΈΠ· вСщСств ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π°Π»ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹, Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ растСний, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ вСщСства распространСны Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ. Π’Π΅ΡΡŒΠΌΠ° часто Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… спСциализированных взрослых ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ накапливаСтся практичСски Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств, Π½ΠΎ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах. НапримСр, Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² особых ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… β€” вмСстилищах, рассСянных Π² ΠΊΠΎΡ€Π΅ ΠΈ дрСвСсинС. Π’ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ большиС количСства слизи, растворимых Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² (слизСвыС ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ).

На состав ΠΈ свойства ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока большоС влияниС ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ возраст ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ (ΠΈ самого растСния) ΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ условия. НапримСр, Π½Π΅Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ сочныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅, кислыС ΠΈ часто вяТущиС, ΠΏΠΎ созрСвании ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ свою окраску ΠΈ вкус (вишня, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ягоды ΠΈ Π΄Ρ€.). Π­Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ содСрТаниС органичСских кислот, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… кислый вкус, Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… вяТущий вкус, ΠΈ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ сахара. НакапливаниС Π°Π½Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠ² особСнно интСнсивно происходит Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ… осСнью ΠΏΡ€ΠΈ сухой, солнСчной ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Π΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ красивыС красноватыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ, обусловлСнныС Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°Π½Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠ².

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ с ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ соком Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ свойствами ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΈΡ… Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ растСния ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎ. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго вакуоля вмСстС с Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠΎΠΉ выполняСт Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ поглощСния Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ растворов ΠΈ пСрСдвиТСния ΠΈΡ… ΠΏΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ. ΠŸΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Π°Ρ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ соком Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ состояниС (Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€). Π’ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€ обСспСчиваСт сохранСниС сочными ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ полоТСния Π² пространствС, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сопротивлСниС ΠΈΡ… Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ мСханичСских Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ слуТат Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€Π°ΠΌΠΈ запасной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. РастворСнныС Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ сокС соли, органичСскиС кислоты, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ вновь ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ вСщСств протопласта.

ΠœΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ залоТСния Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ выяснСн. ЭлСктронномикроскопичСскиС исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ взрослой ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Ρ‹ ΠΎΡ‚ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉβ€” тонопластом. Иногда, Ссли Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ нСсколько ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ, Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Ρ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² сторону Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ часто Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ эндоплазматичСской сСти.

Участок ΡΠΌΠ±Ρ€ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ

Π’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… элСктронограммах, ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ многочислСнныС мСстныС Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ пространства эндоплазматичСской сСти. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ рассматривании Π² свСтовой микроскоп ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠ΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π½Π° элСктронограммах. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π»ΠΎ основаниС Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹Π΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Π΅Π·Ρƒ, согласно ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ мСстных Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅ΠΆΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΊΠ° эндоплазматичСской сСти. Π’ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ этой Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ. Однако Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ элСктронограмм, ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ срСзС Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ядСрной ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, эндоплазматичСской сСти ΠΈ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ‹Π»Π° Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚Π° ΠΈ другая Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Π΅Π·Π°, согласно ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… участках Π³ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹ происходит мСстная гидратация (ΠΎΠ²ΠΎΠ΄Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅) Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² Π±Π΅Π· всякой связи с эндоплазматичСской ΡΠ΅Ρ‚ΡŒΡŽ. Π’ Π³ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ΅ ΡΠΌΠ±Ρ€ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Π½Π° элСктронограммах Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ свСтлыС участки, Π½Π΅ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сначала ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ ΠΈ содСрТащиС остатки Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹. Π­Ρ‚ΠΈ участки ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ слиянии этих ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΏΠ΅Π»Π΅ΠΊ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ взрослых ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π» тонопласт, ΠΈ вакуоля ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»Π° Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π’ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ Ρƒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ, Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² Π³ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡƒ, ΠΏΠΎ этой Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Π΅Π·Π΅, ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Π΄Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ двиТСния Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹. ΠžΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ структуры с ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½Ρ‹ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ с диктиосомами ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Π½ΠΈΡ…. Π­Ρ‚ΠΎ послуТило основаниСм для Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Π΅Π·Ρ‹, согласно ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ разбухания ΠΌΠ΅ΠΆΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ пространства Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… цистСрн диктиосом. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ диктиосомы становятся ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π°ΠΌΠΈ тонопласта.

Какая ΠΈΠ· этих Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Π΅Π· соотвСтствуСт Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ дальнСйшиС исслСдования. Π’ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сущСствованиС Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Π΅Π· ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ путями залоТСния Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ.

SAP Vacuole

Боковая Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ называСтся Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒΡŽ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠœΠ°ΡΡΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π΅Π»Π»Ρ‹ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ объСма ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Π’ этой ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π΅Π»Π»Π΅ содСрТится ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, срСди ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ, состоит ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² ΠΈ аминокислот. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ комплСкса Π“ΠΎΠ»ΡŒΠ΄ΠΆΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, образуя соковыС Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Π² ядрС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° растСниС ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚. Π’ этих вакуолях Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ хранятся Π°Π½Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‹, Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, латСкс ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π°Π»ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹. Вонопласт прСдставляСт собой ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. МногиС соковыС Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, образуя ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ Π² Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 90% объСма ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Π‘ΠΎΠΊ (ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, содСрТащая растворСнныС вСщСства) Π² Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ постоянноС осмотичСскоС Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ обСспСчиваСт Π΅Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€.

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…. Π˜Ρ… Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ рСсурсов ΠΈ мСханичСской ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ постоянноС Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠšΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок β€” это ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, которая сущСствуСт Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ.

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° соковых Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ:

Боковая Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ, большая Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ, наблюдаСмая Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… растСний, Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 80-90 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ всСго объСма ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Боковая Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ ΠΎΠΊΠ°ΠΉΠΌΠ»Π΅Π½Π° вакуолярной ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ тонопластом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ соком. Π’ мСристСматичСских ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… всСгда Π²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ нСбольшиС ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ комплСксом Π“ΠΎΠ»ΡŒΠ΄ΠΆΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вмСстС, образуя ΡΠ°ΠΏΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ Π²ΠΎ врСмя созрСвания. Он Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, оттСсняя Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡƒ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΡƒ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм ΠΊ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнкС.

Π’ΠΎΠ΄Π°, растворСнныС нСорганичСскиС ΠΈΠΎΠ½Ρ‹, органичСскиС кислоты, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ряд Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΠ² ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока. Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ большСй части Π½Π΅ Π³Π΅Π½Π΅Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚; вмСсто этого ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… областСй Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, саповая Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ прСдставляСт собой нСбольшой ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ° Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ элСмСнты ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости.

Иногда вСщСство присутствуСт Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… высоких концСнтрациях, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ кристаллизуСтся. ОсобСнно часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ кристаллы оксалата ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.

Π₯отя Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… соков слабокислыС, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ соки, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ сок Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ цитрусовых, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ кислыС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ кислому вкусу ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ SAP ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ:

НиТС ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ:

  • Рост ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ° растСт/увСличиваСтся Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ…. ВслСдствиС этого Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ.
  • Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π’ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ хранят ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹, органичСскиС кислоты ΠΈ сахара, срСди ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ.
  • ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°. ΠŸΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² вакуолях, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ красный, синий ΠΈ Π°Π»Ρ‹ΠΉ.

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ SAP Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…: Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚:

РастСния ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠ»Π΅ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅. Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… растСний, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, большиС ΠΈ постоянныС, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ слуТат Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ†Π΅Π»ΠΈ. Он Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ соСдинСния, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ растСния. Π”Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ стСнку.

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ SAP Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…: ΠΈΡ… функция:

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ SAP ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой нСбольшиС ΠΌΠ΅ΡˆΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ структуры, Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Ρ‹ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для хранСния ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° (ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока).

  • Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ отсСк, Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, растворСнными нСорганичСскими ΠΈ органичСскими ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ (Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ).
  • Π’ Π½Π΅ΠΌ хранится ΠΏΠΈΡ‰Π° ΠΈ ряд ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ для процвСтания, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ загрязнСния.

ΠšΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок:

ΠšΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок β€” это ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, находящаяся Π² вакуолях (Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… полостях) ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, содСрТащая, срСди ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹, нСорганичСскиС соли ΠΈ азотистыС вСщСства.

ΠšΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ:
  1. Β Π£ нСдрСвСсных растСний ΠΎΠ½ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡ‰Π΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° ΠΈ обСспСчиваСт ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ для осмоса Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ.
  2. Β Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ для осмоса Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ.

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅:

ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ, Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, извСстны ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока. Π˜Ρ… Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² ΠΈ мСханичСской ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠšΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок β€” это ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, которая сущСствуСт Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ. Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ являСтся ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ гомСостаза Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. Он участвуСт Π² рСгуляции цитоплазматичСских ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈ pH, Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ аминокислот, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ CO2, сСквСстрации Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ксСнобиотиков, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»Π΅ объСма ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ.

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹Π΅ экспрСссии ΠšΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ биология: Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ


ГалСрСя
Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎ Π»ΠΈΡ†Π΅Π½Π·ΠΈΠΈ
ИспользованиС изобраТСния
ΠŸΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠ΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ
ΠŸΠ°Ρ€Ρ‚Π½Π΅Ρ€Ρ‹
Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎ сайтС
Π‘Π²ΡΠΆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ с Π½Π°ΠΌΠΈ
ΠŸΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ
Главная

Π“Π°Π»Π΅Ρ€Π΅ΠΈ:

gif»>
ЀотогалСрСя
ΠšΡ€Π΅ΠΌΠ½ΠΈΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ Π·ΠΎΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΊ
Π€Π°Ρ€ΠΌΠ°Ρ†Π΅Π²Ρ‚ΠΈΠΊΠ°
Π§ΠΈΠΏ-ΡˆΠΎΡ‚Ρ‹
Π€ΠΈΡ‚ΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹
ГалСрСя Π”ΠΠš
ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΡΠΊΠ΅ΠΉΠΏΡ‹
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹
Аминокислоты
Камни
РСлигиозная коллСкция
ΠŸΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ†ΠΈΠ΄Ρ‹
ΠŸΠΈΠ²ΠΎΡˆΠΎΡ‚Ρ‹
ΠšΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ коллСкция
Заставки
Π’Ρ‹ΠΈΠ³Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΠΈ
Обои для Mac
ΠšΠΈΠ½ΠΎΠ³Π°Π»Π΅Ρ€Π΅Ρ

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой мСмбраносвязанныС ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ нСсколькими Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами. Π’ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ большиС ΠΈ Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ для обСспСчСния структурной ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для выполнСния Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π° ΠΈ рост. МногиС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ , которая ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ мСста Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ (80 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅). Однако Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСньшС ΠΈ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ для транспортировки вСщСств.

Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… (см. рис. 1) ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ тонопластом , Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ высоко ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π³Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠΉ сСти растСний ( эндомСмбранная ) систСма. Π­Ρ‚Π° большая Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ развиваСтся ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π·Π° счСт слияния Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ, происходящих ΠΈΠ· эндоплазматичСского Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΡƒΠ»ΡƒΠΌΠ° ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π° Π“ΠΎΠ»ΡŒΠ΄ΠΆΠΈ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π° Π² транспортС вСщСств Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· свою ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ, химичСская ΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° раствора Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ (Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ соком ) Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹. НапримСр, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ содСрТат ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°ΠΌ ΠΈΡ… Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТит Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ Π½Π° вкус для насСкомых ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ сСмСнныС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ Π² качСствС Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡ‰Π° для хранСния Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ².

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ своих Ρ€ΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π² Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ растСний Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΡŒ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ соли, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π² ростС растСний ΠΈ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ для растСния. Π’ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… условиях Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ стСпСни, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ стСнку. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π»ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ растСния вмСстС с ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнки ΠΈ позволяСт Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ расти Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС Π±Π΅Π· нСобходимости ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡƒ. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ° растСний ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм, располоТСнным ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ плазматичСской ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ ΠΈ тонопластом, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ большоС ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ повСрхности ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΊ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ΅.

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»Π΅ΠΉ растСний связано с ΠΈΡ… ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ . Π’ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ опрСдСляСт ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ связано с Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ осмотичСским Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ снаруТи ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠžΡΠΌΠΎΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ β€” это Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ для прСдотвращСния Π΄ΠΈΡ„Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠΈ Тидкости Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π΄Π²Π° раствора, содСрТащих Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» растворСнного вСщСства. РСакция Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Ρƒ являСтся ярким ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ значСния Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ давлСния. Когда растСниС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ достаточноС количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ собираСтся Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π½ΠΈΡ…, создавая высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ давлСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π»ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ растСния, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ со стороны ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнки. Однако ΠΏΡ€ΠΈ отсутствии достаточного количСства Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ ΡΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сниТаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ставит ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·Ρƒ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ растСния, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ происходит увяданиС.

Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ растСний Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΈΡ… Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ Π² молСкулярной Π΄Π΅Π³Ρ€Π°Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ. Иногда эти Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вакуолями Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅, ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… слуТит отсСком для расщСплСния ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² (Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ лизосомам Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…), Π° другая Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ вСщСства. Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ², ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ хранящихся Π² вакуолях растСний, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠΏΠΈΡƒΠΌ, ΠΊΠ°ΡƒΡ‡ΡƒΠΊ ΠΈ чСсночный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€, ΠΈ ΠΈΡ… часто ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚. Π’Π°ΠΊΡƒΠΎΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ часто хранят ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°ΠΌ ΠΈΡ… окраску, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ‡Π΅Π» ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠΏΡ‹Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ядовитыми, ΠΏΠ°Ρ…ΡƒΡ‡ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ нСприятными для Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… насСкомых ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, Ρ‚Π΅ΠΌ самым прСпятствуя ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. растСниС.

НАЗАД К Π‘Π’Π Π£ΠšΠ’Π£Π Π• ΠšΠ›Π•Π’ΠšΠ˜ Π ΠΠ‘Π’Π•ΠΠ˜Π―

Вопросы ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ? ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΌ письмо.
Β© 1995-2022 Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ Майкл Π’.

Leave A Comment