ПодобноС растворяСтся Π² ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΌ β€’ ДТСймс Π’Ρ€Π΅Ρ„ΠΈΠ», энциклопСдия «ДвСсти Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ² мироздания»

200 Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ² мироздания > Π₯имия

ВСщСство Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ растворяСтся Π² Тидкости, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ сходными ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠΌΠΈ характСристиками.

ВсСм извСстно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ масло ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ: Ссли ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ каплю масла Π² стакан с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, с этой ΠΊΠ°ΠΏΠ»Π΅ΠΉ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ растворится. Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, Ссли Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΊΠ°ΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ спирт (ΠΈΠ»ΠΈ этанол, ΠΊΠ°ΠΊ говорят Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠΈ), капля сразу исчСзнСт, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² каплю красного Π²ΠΈΠ½Π° Π² стакан с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π₯ΠΈΠΌΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ вСщСств эмпиричСским ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΌ Β«ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ растворяСтся Π² ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΌΒ».

Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π°Β β€” полярная ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°. Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ проводят ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ кислорода, ΠΈ, хотя суммарный элСктричСский заряд всСй ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ρ€Π°Π²Π΅Π½ Π½ΡƒΠ»ΡŽ, ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ со стороны Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° становится ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ заряТСнной. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° этанола Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ полярная, ΠΈ поэтому ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ этанола ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи (см.

Π₯имичСскиС связи). Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ-Ρ‚ΠΎ смыслС Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ этанол Β«Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡΒ» Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π·Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ этих Π΄Π²ΡƒΡ… вСщСств ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚, ΠΈ этанол быстро растворяСтся.

Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, масло состоит ΠΈΠ· нСполярных ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ», поэтому ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅Ρ‚ связСй. И Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Β«ΡΡ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡΒ» Π·Π° ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ масла. Π’ свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, масло Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ достаточно ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ происходило Π±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ растворСнии. Масло Π½Π΅ Β«ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΒ» Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π½Π΅ растворяСтся Π² Π½Π΅ΠΉ.

Π’ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΌΡ‹ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Β«ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ растворяСтся Π² ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΌΒ», хотя, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π΅ΠΌ сСбС Π² этом ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚. ΠœΡ‹ примСняСм ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ вСщСства — ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ с особой структурой. Π£ Π½ΠΈΡ… Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ хвост (нСполярный, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρƒ масла) присоСдинСн ΠΊ сильно полярной Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. И, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° такая ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° встрСчаСтся со слоСм ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° повСрхности, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ, хвост ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ этого слоя, Π° полярныС Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‚ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΡƒ.

Π­Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с полярными ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ удаляСтся с повСрхности. Π’ΠΎΡ‚ Π·Π° счСт Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ срСдства ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΈΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ посуду.


4

ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ (4)

Π‘Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ (4)


  • Бтас Β 17.09.2007Β  13:17 ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ

    НС Π΄Π°Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ полярности. Π§Ρ‚ΠΎ имССтся Π²Π²ΠΈΠ΄Ρƒ: Π΄ΠΈΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, диэлСктричСская ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ΅. Π”ΠΈΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» спиртов ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ~1,7 Π”Π΅Π±Π°ΠΉ. Но Π² Π±ΡƒΡ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ масло растворяСтся, Π° Π² ряду ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π½ΠΎΠ» — этанол — ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ» — Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ постСпСнно ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π΄ΠΎ практичСски нуля ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΉ полярности (Π΄ΠΈΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚)ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ». Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ опрСдСляСт Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ?

    ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ

    • Inna Бтас 02.07.2008Β  15:56 ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ

      Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ опрСдСляСт ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ заряда диполя ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° нСполярного ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°.

      Мало Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ количСства, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠ½ΠΎΠ΅ располоТСниС полярных ΠΈ нСполярных Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° опрСдСляСт Π΅Π³ΠΎ дальнСйшСС располоТСниС — Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π΅ (Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ частично) ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ встык ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ Π±Π΅Π· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

      ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ

  • Inna Β 02.07.2008Β  16:03 ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ

    НавСрноС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ подразумСваСтся ΠΏΠΎΠ΄ «ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ». ΠΠ΅Ρ„Ρ‚ΡŒ (oil) растСкаСтся Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм ΠΏΠΎ повСрхности Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ нСполярныС хвосты ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π²Ρ‹Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (энтропийными «ΡΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ»), Π° полярныС «Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ» ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ эффСкт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ с ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ срСдствами.

    ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ

    • mikad InnaΒ 10.07.2008Β  13:12 ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ

      Под маслом подразумСваСтся масло ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ масляныС вСщСства. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π½Π΅Ρ„Ρ‚ΡŒ. Но любоС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ — Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅. ΠΠ΅Ρ„Ρ‚ΡŒ растСкаСтся Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм ΠΏΠΎ повСрхности Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ срСдства. Π£ Π½Π΅Ρ„Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Ρ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊ (Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅, Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π² ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ особо интСрСсной ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅Ρ„Ρ‚ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΈ полярныС ΠΈ Π°ΠΌΡ„ΠΈΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ соСдинСния Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС).

      ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ

  • ΠΠ°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ


    1877

    ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½Π°Ρ Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΌΠ°Π½Π°

    Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ XIXΒ Π².

    ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΠ΅ натяТСниС

    Новостная рассылка Β 

    Β«Π­Π»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹Β» Π² соцсСтях:Β 

    Π’ΠΎΠ΄Π° – Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ инструмСнт экстракции ΠΊΠΎΡ„Π΅ β€” The Welder Catherine

    Π²ΠΎΠ΄Π° – Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ инструмСнт экстракции ΠΊΠΎΡ„Π΅

    Когда ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΌΡ‹ растворяСм вкусовыС вСщСства: Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ…Π²Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ с повСрхности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.вкусовыС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΈ уносит ΠΈΡ… Π·Π° собой Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ; этот процСсс, ΠΊΠ°ΠΊ всС ΠΌΡ‹ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, ΠΈ называСтся экстракциСй. НСваТно, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ

    ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста. – с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ эспрСссо-ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΡƒ, – нашим Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ инструмСнтом всСгда остаСтся Π²ΠΎΠ΄Π°, пускай ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ условия ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства. БСгодня ΠΌΡ‹ постараСмся Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ свойства Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΉ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ всякиС ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ состав Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° вкус ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΡ‹ с Π΅Ρ‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ. Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ разбСрСмся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ нас происходит Π½Π° молСкулярном ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅. Как всС ΠΌΡ‹ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ состоят ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ кислорода.

    ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ полярныС: кислород сильнСС притягиваСт ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ элСктроны, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ мСста, Π³Π΄Π΅ элСктронов Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚, ΠΈ мСста, Π³Π΄Π΅ ΠΈΡ… слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΈ мСста ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ с ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌΠΈ свойствами, ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΡ‚Ρ‹. Π˜Ρ… (мСста с частичным зарядом) ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ сСбС ΠΊΠ°ΠΊ малСнькиС ΠΊΡ€ΡŽΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π·Π°Ρ†Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΡŽΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°Ρ….

    Бвязи, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой ΠΈ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡΒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. Π—Π° счСт ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² основном Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Тидкости – ΠΎΠ½ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ Ρ†Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π·Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ энСргии, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ эти связи ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ, ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ.

    По Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворяСт Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ вСщСства – Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΡ†Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ полярныС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹. Если другая ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° нСполярная ΠΈ Ρƒ Π½Π΅Ρ‘ Π½Π΅Ρ‚ Β«ΠΊΡ€ΡŽΡ‡ΠΊΠΎΠ²Β», Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ†Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎΠ΄Π΅ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° ΠΆΠΈΡ€Π°), Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ Π² сСбС, Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΡ†Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Β«Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρ‹Β», Π½Π΅ давая Π΅ΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Π² осадок ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

    Когда с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ вСщСство, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π΄Π²Π΅ Π²Π΅Ρ‰ΠΈ. Допустим, ΠΌΡ‹ растворили ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρƒ сахара.

    Она остаСтся Π½Π΅Π²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΈ сохраняСт свои свойства (сахар ΠΈ дальшС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сахаром), Π½ΠΎ Π·Π° Π½Π΅Ρ‘ своими Β«ΠΊΡ€ΡŽΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈΒ» Π·Π°Ρ†Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΡƒΡ‚Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‘ всё дальшС ΠΈ дальшС ΠΎΡ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ куска Π² раствор. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ растворится быстрСС, Ссли Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ: Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊ куску сахара Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ быстрСС Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΅Ρ‰Ρ‘ нСзанятыС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌ сахара. Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ происходит с Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ вкусовых частичСк Π½Π° повСрхности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅. Π§Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌ быстрСС Π΄Π²ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹, Π° Ρ‡Π΅ΠΌ быстрСС ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π²ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‚Π΅ΠΌ быстрСС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ куска – поэтому Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ всё растворяСтся быстрСС.

    Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ развития событий ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, Ссли ΠΌΡ‹ растворили Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ кристалл соли.

    Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ соСдинСниС – Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ…Π»ΠΎΡ€Π° Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ сильнСС притягиваСт элСктроны, Ρ‡Π΅ΠΌ Π°Ρ‚ΠΎΠΌ натрия, поэтому ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ элСктрон, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π° становятся ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ (Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ с зарядом). На письмС ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ‡ΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рядом с Π½ΠΈΠΌΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ ΠΈΡ… заряд – Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Mg2+Β Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ магния ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈ Π΄Π²Π° элСктрона, ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… заряда (ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ² Π² ядрС большС, Ρ‡Π΅ΠΌ элСктронов Π² ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅). Если Ρƒ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ большС элСктронов, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ заряд Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ (ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ ΠΈΠΎΠ½Π° Ρ…Π»ΠΎΡ€Π° Clβ€”).

    ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ соли дСрТатся вмСстС Π½Π΅ Β«ΠΊΡ€ΡŽΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈΒ», Π° просто ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ заряды. Когда Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π½Π° ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΡ‹, ΠΈ вСщСство пСрСстаСт Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ собой – столовая соль распадСтся Π½Π° Π°Ρ‚ΠΎΠΌΡ‹ натрия ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΡ€Π°, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоит.

    Π₯имичСский состав Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ для приготовлСния ΠΊΠΎΡ„Π΅, Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΠ΅Ρ‚ нас сразу ΠΏΠΎ нСскольким ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ.

    β€’Β Β Β  Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Π²ΠΎΠ΄Π° – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ…Β ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²Β Π»ΡŽΠ±ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ряду ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ²: ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ привкуса, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ эти привкусы ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈ Π² наш

    ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.(Π΄Π° ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ нСбСзопасно ΠΈ нСприятно). ΠŸΡ€ΠΈΠ²ΠΊΡƒΡ ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ·-Π·Π° Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, Ρ…Π»ΠΎΡ€Π° (Cl2), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ†ΠΈΠΏΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… систСмах очистки, Ρ„Ρ‚ΠΎΡ€Π° (Fβˆ’) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±, ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠ΅ΠΉ. Если Π²ΠΎΠ΄Π° «вкусная», Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ с использованиСм этой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вкуснСС ΠΈΠ»ΠΈ слащС.

    β€’Β Β Β  Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, Π²ΠΎΠ΄Π° – основной инструмСнт экстракции. Π’ любой Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ дистиллированной, всСгда находится сколько-Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств, ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‚ сСбя Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ состав Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ влияСт Π½Π° Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Π° достаСт вкусы ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ„Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ вкус мСняСтся ΡƒΠΆΠ΅ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅. Если состав Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ плоский ΠΈ ΠΏΡ‹Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΈΠ»ΠΈ слишком Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ кислый вкус.

    β€’Β Β Β  Π’-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, Π²ΠΎΠ΄Π° постоянно ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с Π½Π°ΡˆΠΈΠΌΒ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌΒ (ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго с эспрСссо-машиной), ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚Β Π½Π°ΠΊΠΈΠΏΡŒ, Π° это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ привСсти ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌΠΊΠ΅. Накипь ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±Π»ΠΎΠΊΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ отвСрстия (Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹, рСстрикторы ΠΈ Ρ‚.Π΄.), Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ остановки оборудования. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ большС минСрализация Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌ большС Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ образования Π½Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈ, Π½ΠΎ здСсь Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒΒ ΠΊΠΎΡ€Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠΈ, которая Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½Π° отклонСниями кислотности.

    Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Ρ… пСрсонаТа Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅


    Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ всСх ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Ρ… для нас пСрсонаТа. Π­Ρ‚ΠΎΒ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉΒ Ca2+,Β ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉΒ Mg2+Β ΠΈΒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½Ρ‹Β HCO3β€”. Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ растворяСт доТдСвая Π²ΠΎΠ΄Π°. Π§Π΅ΠΌ большС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ магния, Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΉ мылится ΠΌΡ‹Π»ΠΎ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ большС эта Π²ΠΎΠ΄Π° ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒ; поэтому Π΅Ρ‘ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «ТСсткой», Π° сумму ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ магния ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚Β ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽΒ (general hardness ΠΈΠ»ΠΈ GH). ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚Β Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Но ΠΈΠ· этого названия нСпонятно Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π·Π° ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°, поэтому Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΡ€Π΅ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ «буфСрная Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» (имСя Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кислоты ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ pH). Π’ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… источниках Ρ‚Π° ΠΆΠ΅ самая Π²Π΅Ρ‰ΡŒ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ – Β«Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ», «карбонатная ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΒ», Β«KHΒ», «буфСрная Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» ΠΈΠ»ΠΈ просто Β«Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Β», «концСнтрация Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²Β» ΠΈΠ»ΠΈ «врСмСнная ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΒ». На английском языкС это всё Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ alkalinity, carbonate/Karbonate hardness, buffer capacity, temporary hardness ΠΈ bicarbonate content/concentration. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это всё – ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅, концСнтрация Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ². Β 



    общая ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ


    ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ прямо влияСт Π½Π° Ρ‚ΠΎ, сколько всСго ΠΌΡ‹ достанСм ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.(Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ экстракции). ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Π΅ – ΠΌΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ ΠΊ сСбС вкусовыС соСдинСния. Но вСщСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТатся Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΡΠΊΡΡ‚Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ вкус Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ.

    ВлияниС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ТСсткости Π½Π° ΡΠΊΡΡ‚Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ„Π΅Ρ€ Π₯эндон ΠΈ МаксвСлл Колонна-Π”ΡΡˆΠ²ΡƒΠ΄. Они ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ сравнили, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с нСсколькими Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста. ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ вкуса – Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами, ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π»Π΅Π΅. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ экспСримСнта Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ нСсколько Π²Π΅Ρ‰Π΅ΠΉ.

    β€’Β Β Β  По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ Π΅Π»Π΅-Π΅Π»Π΅ присоСдиняСтся ΠΊΠΎ вкусовым ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌ ΠΊΠΎΡ„Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ Π½Π΅ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

    β€’Β Β Β  Наоборот, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ интСнсивно Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.всС вкусовыС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ – ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ скорСС вкусныС, Ρ‡Π΅ΠΌ нСвкусныС (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈ Ρ…ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоты). Но суммарно ΠΎΠ½ достанСт ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ 4, 85 Π΄ΠΎ 5, 10. Вакая срСда являСтся достаточно кислой. На вкус Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ вишню. Π’ состав ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Ρ€Π½Π° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² кислот.придСтся Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠΌ).

    β€’Β Β Β  ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ эффСктивСн Π² ΠΏΠ»Π°Π½Π΅ экстракции, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эффСктивСн, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ, Π° ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π² Π½Π΅ΠΉ участия.

    β€’Β Β Β  Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ – это ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π₯эндон ΠΈ Колонна Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ возмоТности Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ Π² вашСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° этого Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ станСт идСальной – ΠΎΠ½Π° просто даст Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ экстракции (Π½Π΅ Ρ„Π°ΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вкусно ΠΈ сбалансированно) ΠΈ мСньшС Π½Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈ.

    ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, Ссли ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ-Ρ‚ΠΎ магния ΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ. Вкус Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ помСняСтся – смСстится баланс, помСняСтся ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ элСмСнтов вкуса; Π½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ зависит ΠΈ ΠΎΡ‚ вкусового профиля самого ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ способов приготовлСния, ΠΈ ΠΎΡ‚ профиля ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

    ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ заряд Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ всСгда Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ – количСство ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ заряТСнных ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ. НапримСр, Ca2+ с Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ зарядом Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ заряд – это ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½Π° HCO3β€”Β ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ SO42-.Β 

    ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ буфСрная Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹: ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ заряды ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ магния ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ зарядами Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ΠΎΠ² (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ), Π° ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ заряд Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² – ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ зарядами натрия ΠΈΠ»ΠΈ калия (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ входят Π² ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ). ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ буфСрная Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ мСньшС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ТСсткости, Π½ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ… (Evian, Π‘ΠΎΡ€ΠΆΠΎΠΌΠΈ) ΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ систСмы ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° (ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ), Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ТСсткости.

    Накипь (ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ, CaCO3) – это Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ (Ca2+) ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (CO32-, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²). Π§Π΅ΠΌ большС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚Π°, Ρ‚Π΅ΠΌ большС Π½Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ. Если ТСсткости большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅-Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‘ количСство послС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ останСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅; эта ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡΒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π° Ρ‚Π° ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π° накипь – врСмСнной ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽΒ (ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Β«ΡƒΡˆΠ»Π°Β» ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹). Если Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π° большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ТСсткости, Ρ‚ΠΎ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ останСтся ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅-Ρ‚ΠΎ количСство Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π²ΡˆΠ΅ΠΉ Π½Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈ ограничиваСтся Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Π΅Π³ΠΎ мСньшС – ТСсткости ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π°.

    «ΠΆΠ΅ΡΡ‚кая» / «ΠΌΡΠ³ΠΊΠ°Ρ» Π²ΠΎΠ΄Π°

    Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ понятия «ТСсткая» ΠΈΠ»ΠΈ «мягкая» Π²ΠΎΠ΄Π°. По ΠΈΠ΄Π΅Π΅, Π² ТСсткой Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ², Π° Π² мягкой – ΠΌΠ°Π»ΠΎ. Но ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ ТСсткой Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΌΡ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΠΌ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, которая ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ накипь – Π° этого Π½Π΅ случится, Ссли Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² (Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, хотя ΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ). ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ высокой, Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ‘ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚.

    Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€: Ссли Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ калия ΠΈ натрия, Π½ΠΎ совсСм Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ магния, Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ цСлая ΠΊΡƒΡ‡Π° растворСнных вСщСств (ΠΈ ваш TDS-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Ρƒ), Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ТСсткости, Π½ΠΈ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π°. Π‘ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.такая Π²ΠΎΠ΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ «мягкой», ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ дистиллированная, хотя TDS Ρƒ Π½Π΅Ρ‘ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ высоким. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ состав Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΈΠ΅ Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ТСсткости ΠΈ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Смкости.

    индСкс Π›Π°Π½ΠΆΠ΅Π»ΡŒΠ΅

    Π’ΠΎΠ΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ накипь, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ (Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Ρ‹ – Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π² нашСй эспрСссо-машинС). Как ΠΎΠ½Π° сСбя ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ – зависит ΠΎΡ‚ Π΅Ρ‘ pH, ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Из этих ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ индСкс насыщСния Π›Π°Π½ΠΆΠ΅Π»ΡŒΠ΅ ΠΈ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ваша Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚ Π² Π±ΠΎΠΉΠ»Π΅Ρ€ эспрСссо-ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹. Если индСкс Ρ€Π°Π²Π΅Π½ Π½ΡƒΠ»ΡŽ, Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ накипь; Ссли ΠΎΠ½ большС нуля, накипь Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ссли мСньшС – Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ индСкс Π±Ρ‹Π» Ρ€Π°Π²Π΅Π½ +0.2 – +0.7; Ρ‚Π°ΠΊ накипь Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π΅Ρ‘ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ минимальной.

    Если индСкс Π›Π°Π½ΠΆΠ΅Π»ΡŒΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, накипь Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π° Π½Π΅ ΡƒΠΏΠ°Π΄ΡƒΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ индСкс станСт Ρ€Π°Π²Π΅Π½ Π½ΡƒΠ»ΡŽ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Π½Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈ Π½Π΅Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρƒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚ – Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ сквозь Π½Π΅Ρ‘ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚, ΠΈ Π΅Ρ‘ характСристики. Зная количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ расходуСтся Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ количСство Π½Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈ Π² мСсяц, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚ Π² осадок Π² эспрСссо-машинС. Β Β 

    Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€?

    Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ HCO3β€”Β Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎ Π²Π΅Π΄Ρ‘Ρ‚ сСбя Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅: ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ½Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° H+, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ эти ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Ρ‘. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ сущСствуСт вмСстС с двумя своими Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌΠΈ: ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ кислотой h3CO3Β ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ CO32-.

    Π—Π° счСт этого Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кислоты ΠΈ основания, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ поддСрТивая pH Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅.

    Для нас здСсь Π²Π°ΠΆΠ½Π΅Π΅ всСго Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ссли Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ кислота, Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚ Ρƒ Π½Π΅Ρ‘ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ½ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°. Π’Π°ΠΊ кислота пСрСстаСт Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ кислотой ΠΈ тСряСт свой вкус – ΠΎΠ½Π° ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡΡΒ ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ основаниСм (Β«Π·Π»Ρ‹ΠΌ Π±Π»ΠΈΠ·Π½Π΅Ρ†ΠΎΠΌΒ» кислоты). ΠšΠΎΡ„Π΅ Π±Π΅Π· кислотности β€” плоский ΠΈ нСинтСрСсный, Π° ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ основания Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ Π½Π° вкус. Однако ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ отсутствиС Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π° Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.слишком интСнсивной, прямой ΠΈ нСприятной. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста. Π½Π° дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Π΅ (Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ получится нСвкусно, Π½ΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ 4, 85 Π΄ΠΎ 5, 10. Вакая срСда являСтся достаточно кислой. На вкус Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ вишню. Π’ состав ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Ρ€Π½Π° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² кислот.скорСС всСго Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· баланса), Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² эту Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ – ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Π° Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ помСняСтся, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ пищСвая сода (Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚ натрия, NaHCO3) распадСтся Π½Π° ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ натрия ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ (Π²ΠΎΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΈ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€).

    Π’ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Β«Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТаниС магния влияСт Π½Π° ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сладости, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ – Π½Π° Ρ‚Π΅Π»ΠΎ, Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² – Π½Π° ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’ Π½Π΅ΠΉ Π΅ΡΡ‚ΡŒ доля ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Ρ‹: ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ экстракции (Ссли Ρƒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ низкая общая ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ) слоТно Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ высокой сладости, Π½ΠΎ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ экстракции ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ, (Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС) Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ. ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ с ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, скорСС всСго Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ накипь ΠΈ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅, ΠΈ прямо Ρƒ нас Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ, Π° нСрастворимая Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ накипь добавляСт вСса ΠΊΠΎΡ„Π΅. И ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€ прямо влияСт Π½Π° ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ воспринимаСмой кислотности.

    Π•Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ связанный с Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ стоит ΠΏΡ€ΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ – вопрос Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ насыщСния Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Если Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ высоким ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ (Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ TDS-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ большС 200 ΠΈΠ»ΠΈ 300), Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вСроятно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ плоским, пустым ΠΈ ΠΏΡ‹Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом. Богласно Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ городской Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π΅, это происходит ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° ΡƒΠΆΠ΅ Β«ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π°Β» ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ вкусо-ароматичСскиС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π² Π½Π΅Ρ‘ ΡƒΠΆΠ΅ Β«Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡΒ». Но Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π»Π΅Π·Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ – ΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠ° ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ насыщСния, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΊΠΎΡ„Π΅.

    Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ происходит? На самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ – самый распространСнный ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ заряТСнный ΠΈΠΎΠ½ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ большС  Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ вСщСств, Ρ‚Π΅ΠΌ большС Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π°. Он Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ кислоты – ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅, Π½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ совсСм ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ плоскиС, ΠΏΡ‹Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ зСмлистыС соСдинСния.

    ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ находится Π² нашСй Π²ΠΎΠ΄Π΅?Β 

    Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ титрования. Π¦Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ раствор ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ вСщСства ΠΏΠΎ капСлькам Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ вСщСство Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с Ρ‚Π΅ΠΌ вСщСством, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ вСщСство заканчиваСтся, Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ раствора. Нам понадобятся Π΄Π²Π° Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π° для титрования: тСст GH (general hardness, ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ТСсткости) ΠΈ тСст KH (ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ KarbonathΓ€rte, ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ТСсткости). ΠŸΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто: Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Π² тСстовый Ρ„Π»Π°ΠΊΠΎΠ½ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΏΠ»Π΅ тСстового раствора, считая ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ ΠΈ встряхивая Ρ„Π»Π°ΠΊΠΎΠ½ послС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΠ° раствор Π½Π΅ помСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚. ΠžΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° сэмпла зависит Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ измСрСния: Ссли Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° большС, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅, ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π»Π΅Π΅. Β  Π˜Ρ… Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ плюс – Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‰ΡƒΡŽ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

    Π£ титрования Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои нСдостатки, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ эффСктивнСС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ проводимости Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ это ΠΈ популярный ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ оцСнивания ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ состава Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ срСди бариста. ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ – ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ элСктричСский Ρ‚ΠΎΠΊ, – прямо зависит ΠΎΡ‚ количСства ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ², растворСнных Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Дистиллированная Π²ΠΎΠ΄Π° – ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΊ; Ρ‡Π΅ΠΌ большС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ растворСно ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ², Ρ‚Π΅ΠΌ большС появляСтся ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΉ для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡ΠΈ элСктронов. ΠšΠΎΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстный ΠΊΠ°ΠΊ TDS-ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ это ΠΈ Π½Π΅ совсСм ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅) измСряСт ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ. НСдостатков Ρƒ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ² сразу нСсколько:

    β€’Β Β Β  Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ проводят элСктричСский Ρ‚ΠΎΠΊ – Π° ΠΊΠΎΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ (ΠΏΡ€ΠΈ всСх ΠΈΡ… супСр-Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… для нас различиях) свСдутся ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ абстрактной Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Π΅;

    β€’Β Β Β  ΠΊΠΎΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° растворах с Β«Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΒ» ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ составом, хотя состав Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ… ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сильно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. А Π²ΠΎΠ΄Π° с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ составом Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΊ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅;

    β€’Β Β Β  ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ с ростом Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

    TDS ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ бСсполСзна для ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ индустрии – Ρ€Π°Π²Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° Π½Π΅Ρ‘ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с высокой ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π½ΠΎ практичСски Π±Π΅Π· Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π°: Π΅Ρ‘ TDS ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ сильно ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ стандарт, Π½ΠΎ Ссли ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Β«ΡƒΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒΒ» Π΄ΠΎ стандарта, обращая Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° TDS, ΠΈ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ эту Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€ совсСм исчСзнСт. Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ – рСзкая ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, нСсбалансированная Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ°.

    Или Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚: TDS ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… стандарта, Π½ΠΎ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ΄Π° большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ; Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ – плоский, ΠΏΡ‹Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус.

    Π”ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ стСпСни ΠΊΠΎΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для отслСТивания ΠΏΡ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΎΠ² состава Π²ΠΎΠ΄Ρ‹: допустим, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ваш ΠΊΠΎΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π²Π°ΡˆΡƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ 100 ppm; Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ явно пошло Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Ссли ΠΎΠ½ Π²Π΄Ρ€ΡƒΠ³ стал ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ 400 ppm. Но ΠΌΡ‹ Π½Π΅ смоТСм ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ пошло Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΈ Π½Π΅ смоТСм Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΌ составС этой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½ΠΈ Π΄ΠΎ, Π½ΠΈ послС скачка.

    какая ΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ большС всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ для ΠΊΠΎΡ„Π΅?

    Нам Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π΄Π²ΡƒΡ… Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ…: ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ТСсткости (суммС ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ магния) ΠΈ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Смкости (ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚-ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²). Рассмотрим Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ:

    1)Β ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ТСсткости, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎ буфСра – высокая ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ экстракции, Π½Π΅Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΊΠ° Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π°, рСзкая нСсбалансированная ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ;
    2) ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ТСсткости, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π° – низкая ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ экстракции, Π½Π΅Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΊΠ° Ρ‚Π΅Π»Π°, Π½Π΅Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΊΠ° слоТных вкусов, плоский, Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ Β«ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉΒ» вкус;
    3) ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ТСсткости, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π° – Π·Π° ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ экстракции ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°; пустая Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ°, нСкачСствСнная ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½Π΅Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΊΠ° Ρ‚Π΅Π»Π°.
    4) ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ТСсткости, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π° – Начиная с 90 ΠΌΠ³/Π» Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π°, растСт риск образования Π½Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈ; с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния вкуса с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ количСством Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ высокой ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ТСсткости (которая ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ экстракции).

    НСобходимо Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ вопрос связи химичСского состава Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. ΠœΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ поняли, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вкус ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.мСняСтся Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΅Π³ΠΎ готовят – Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ обратная связь, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Ρ‰ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΡŽΡ‚ свой ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΠΈΒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ химичСского состава. По сути ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Ρ‰ΠΈΠΊ всСгда стараСтся ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.Π±Ρ‹Π» ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ вкуснСС Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½Β Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚ сам – Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.всСгда обТариваСтся под нСкоторый химичСский состав Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. На нашСм производствС ΠΌΡ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ систСму Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΊΠΈ EVERPURE MRS 600 с Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ для Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ с ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ 100-150 ppm для эспрСссо.

    Бвязь Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ профиля ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ нСвСроятно Π²Π°ΠΆΠ½Π°: Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ идСального состава Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» Π±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ любой ΠΊΠΎΡ„Π΅.Β Π’ΠΎΠ΄Π° с высокой Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ всСгда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ плоский ΠΈ ΠΏΡ‹Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куста.со свСрхнизкой ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Ρ‰ΠΈΠΊ Π½Π΅ подгонял ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π΅Ρ‘ свой ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ – Π΅ΠΌΡƒ скорСС всСго придСтся сильно Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° это даст ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ Ρ‚Π΅Π»ΠΎ ΠΈ практичСски ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ отсутствиС сладости. Π’ΠΎΠ΄Π° с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΈΠ· систСмы ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ осмоса Π±Π΅Π· Ρ€Π΅ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ) всСгда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ экстракции – с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ это придСтся ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ растворимости ΠΊΠΎΡ„Π΅, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ большСй ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ развития.Β 

    ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° – это Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ всСгда ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ всСх ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ. На Π½Π΅Ρ‘ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто Π²Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π²ΠΈΠ½Ρƒ Π·Π° нСвкусный ΠΊΠΎΡ„Π΅, хотя ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ совсСм Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ. Но для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΈΠ°Π³Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ состав своСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ свои прСдполоТСния, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ ΠΈΠ· списка ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡƒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ мСстС.

    4.4 Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ β€” Π₯имия LibreTexts

    1. ПослСднСС обновлСниС
    2. Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ PDF
  • Π˜Π΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€ страницы
    17044
  • ПониманиС Π΄ΠΈΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉ связи ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² Π½Π΅ΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… мСТмолСкулярных сил позволяСт Π½Π°ΠΌ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° молСкулярном ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ физичСскиС свойства органичСских соСдинСний. Π’ этом Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΌΡ‹ сосрСдоточимся Π½Π° растворимости, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ плавлСния ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ кипСния.

    Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ

    ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ вся органичСская химия, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π² этом курсС, ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Ρ„Π°Π·Π΅ раствора. Π’ органичСской Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ часто проводят Π² нСполярных ΠΈΠ»ΠΈ слабополярных растворитСлях, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡƒΠΎΠ» (ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠ»), гСксан, Π΄ΠΈΡ…Π»ΠΎΡ€ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ ΠΈΠ»ΠΈ диэтиловый эфир. Π’ послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ прСдпринято ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ усилий, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ условия Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Β«Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ экологичныС» (Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ словами, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±Π΅Π·Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ для ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды) растворитСли, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ этанол, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ полярными ΠΈ способны ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи. Π’ органичСских рСакциях, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠ·ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ области ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, растворитСлСм, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, являСтся Π²ΠΎΠ΄Π°. Для любого Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°-ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… растворитСлях.

    Π’Ρ‹, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ растворимости: Β«ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ растворяСтся Π² ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΌΒ» (ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ занялись ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠ΅ΠΉ, Π²Ρ‹, вСроятно, Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ своСй ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ масло Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ). Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ вСрнСмся ΠΊ этому старому ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Ρƒ ΠΈ задСйствуСм наши знания ΠΎ ΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… связях.

    ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°, наполнСнная Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ вСщСств, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ, насколько Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ вСщСством являСтся поварСнная соль, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ натрия. Как Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ навСрняка догадались, особСнно Ссли Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ случайно Π½Π°Π±ΠΈΡ€Π°Π»ΠΈ Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΎ врСмя плавания Π² ΠΎΠΊΠ΅Π°Π½Π΅, это ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ соСдинСниС Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ растворяСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ? ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ полярная ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°, способна ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ мноТСство ΠΈΠΎΠ½-Π΄ΠΈΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… взаимодСйствий ΠΊΠ°ΠΊ с ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ натрия, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ с Π°Π½ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π°, энСргии ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ для Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π° ΠΈΠΎΠ½-ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… взаимодСйствий. Π² кристаллС соли ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связях Π²ΠΎΠ΄Π°-Π²ΠΎΠ΄Π°.

    ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΌ являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вмСсто кристаллов Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° натрия Ρƒ нас Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ натрия ΠΈ Π°Π½ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π°, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – соль Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π² растворС . ЗаряТСнныС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ словами, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ (Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΠ²Ρ‹).

    Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ соСдинСниС ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΈΠ», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ натрия, прСдставляСт собой бСсцвСтноС кристалличСскоС вСщСство (ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π΄Π²Π° соСдинСния Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΌΡ‹ Π½Π° Π²ΠΈΠ΄ β€” кристаллы выглядят ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ).

    Π‘ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΈΠ» Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ растворяСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ это? ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ нСполярная ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π°Ρ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ связи ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄-ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄-Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄. Он способСн ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сам с собой Π·Π° счСт нСполярных Π²Π°Π½-Π΄Π΅Ρ€-Π²Π°Π°Π»ΡŒΡΠΎΠ²Ρ‹Ρ… взаимодСйствий, Π½ΠΎ Π½Π΅ способСн Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ взаимодСйствия с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ полярными ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ растворитСля. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, энСргСтичСскиС Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Π½Π° Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ взаимодСйствий Π±ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΈΠ»Π° ΠΈ Π±ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΈΠ»Π° Π² Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅Π»Π΅ высоки, ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π²Ρ‹ΠΈΠ³Ρ€Π°Π½ΠΎ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… взаимодСйствий Π±ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΈΠ»-Π²ΠΎΠ΄Π°. Π’ΠΎΠ΄Π° β€” уТасный Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ для нСполярных ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²: ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ (Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ).

    Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠ΅Ρ€ΠΈΡŽ всС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… спиртовых соСдинСний, начиная с ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π° (1 Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°) ΠΈ заканчивая ΠΎΠΊΡ‚Π°Π½ΠΎΠ»ΠΎΠΌ (8 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°).

    Π’Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ спирты — ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ», этанол ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π½ΠΎΠ» — Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° способна ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи с Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ Π² этих ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°Ρ…, ΠΈ суммарная энСргия образования этих Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-спиртовых Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ достаточна для восполнСния энСргии, тСряСмой ΠΏΡ€ΠΈ взаимодСйствии спирта со спиртом. Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Однако ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π±ΡƒΡ‚Π°Π½ΠΎΠ», Π²Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ добавляСтС Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ всС большС ΠΈ большС, ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свой собствСнный слой ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

    Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚Ρ‹ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΡŒΡŽ – ΠΏΠ΅Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ», гСксанол, Π³Π΅ΠΏΡ‚Π°Π½ΠΎΠ» ΠΈ ΠΎΠΊΡ‚Π°Π½ΠΎΠ» – становятся всС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ нСрастворимыми. Π§Ρ‚ΠΎ здСсь происходит? Ясно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ благоприятныС Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи Π²ΠΎΠ΄Π°-спирт всС Π΅Ρ‰Π΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ с этими Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ спиртами. Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ спирты ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ нСполярныС Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ области Π² Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ ΠΈΡ… Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ…-пяти Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ эффСкт Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ эффСктом, ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ тСряСтся.

    Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ β€” хотя ΠΎΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ гСксанол, ΠΎΠ½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи, Π² Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ кислороду, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ способСн Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΡ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй.

    ΠœΡ‹ склонили Ρ‡Π°ΡˆΡƒ вСсов Π² сторону Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ глюкоза Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

    ΠœΡ‹ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этанол ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ (Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ довольно Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ!) А ΠΊΠ°ΠΊ насчСт Π΄ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ эфира, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся структурным ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ этанола, Π½ΠΎ с Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ эфира, Π° Π½Π΅ спирта? ΠœΡ‹ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ диэтиловый эфир Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ растворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. БпособСн Π»ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ? Π”Π°, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, кислород эфира ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΡ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ связи. Однако Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ эфирной Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ ΠΈ спиртовой Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ спиртовая Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ являСтся Π΄ΠΎΠ½ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ связи 9. АкцСптор 0036 ΠΈ .

    Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ спирт способСн ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ энСргСтичСски Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ взаимодСйствия с растворитСлСм ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с эфиром, ΠΈ поэтому спирт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ растворим.

    Π’ΠΎΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ простой экспСримСнт, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ провСсти (ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎΠΌ Π½Π°Π΄Π·ΠΎΡ€Π΅) Π² органичСской Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ кристаллы Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ кислоты Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ β€” Π²Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ растворяСтся. Как ΠΌΡ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π³Π»Π°Π², изучая кислотно-ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡŽ, ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ бСнзойная кислота, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ слабыми кислотами ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² основном Π² кислой (ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ) Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊ чистой Π²ΠΎΠ΄Π΅.

    Уксусная кислота, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворима. Π­Ρ‚ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π°Ρ€Π³ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚ нСбольшого спирта ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² большого спирта: Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ эффСкт Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ связи Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты достаточно силСн, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ эффСкт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π½Π° ΡƒΠΊΡΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ кислоту, Π½ΠΎ Π½Π΅ больший Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ эффСкт 6-углСродная бСнзольная Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ кислоты.

    Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора гидроксида натрия Π² ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ с нСрастворСнной Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ кислотой. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ становится всС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ, бСнзойная кислота Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ растворится.

    Π—Π΄Π΅ΡΡŒ происходит ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ кислоты Π² сопряТСнноС с Π½Π΅ΠΉ основаниС, Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠ°Ρ‚. ΠΠ΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»Π° достаточно Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ бСнзольноС ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΎ, Π½ΠΎ карбоксилатная Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° с Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ зарядом Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ‡Π°ΡˆΠ° вСсов склоняСтся Π² ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ растворимости Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ сильно Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ анионная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, Π±Ρ€Ρ‹ΠΊΠ°ΡΡΡŒ ΠΈ ΠΊΡ€ΠΈΡ‡Π° (Ссли бСнзольноС ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ€Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΊΡ€ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ) Π² раствор. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ снова ΠΎΡΠ°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ кислоту ΠΈΠ· раствора, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ просто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ достаточноС количСство соляной кислоты, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ раствор ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ карбоксилат.

    Если Π²Ρ‹ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ курса органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ, Π²Ρ‹, вСроятно, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ экспСримСнт, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ это явлСниС для отдСлСния органичСской кислоты, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ бСнзойная кислота, ΠΎΡ‚ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ соСдинСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΈΠ».

    АналогичныС Π°Ρ€Π³ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ привСсти для объяснСния растворимости Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… органичСских соСдинСний Π² нСполярных ΠΈΠ»ΠΈ слабополярных растворитСлях. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ содСрТаниС заряТСнных ΠΈ полярных Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ растворима ΠΎΠ½Π° Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… растворитСлях, ΠΊΠ°ΠΊ гСксан. Π˜ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ натрия, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, совсСм Π½Π΅ растворяСтся Π² растворитСлС гСксанС, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΈΠ» Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворяСтся Π² гСксанС.

    ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€

    Π£ΠΏΡ€Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2.12 . Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ водорастворимыС ΠΈ ТирорастворимыС (считайтС ΠΆΠΈΡ€ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ нСполярным, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ «растворитСлСм»). ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ….

    Π£ΠΏΡ€Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2.13 : И Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½, ΠΈ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ» нСрастворимы Π² чистой Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ этих Π΄Π²ΡƒΡ… соСдинСний Π² 10% Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ растворС соляной кислоты ΠΈ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚Π΅ свои рассуТдСния. Подсказка – Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ контСкстС Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ являСтся основным, Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ» – Π½Π΅Ρ‚!

    Растворы

    Π˜Π»Π»ΡŽΡΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ†ΠΈΠΉ растворимости: ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ двухслойныС ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹, ΠΌΡ‹Π»Π° ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π³Π΅Π½Ρ‚Ρ‹

    ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π²ΠΎΠ΄Π° являСтся биологичСским растворитСлСм, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ биологичСских органичСских ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» для поддСрТания растворимости Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ содСрТат ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ заряТСнных Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго это фосфат, Π°ΠΌΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ карбоксилат, всС ΠΎΠ½ΠΈ Π·Π°Ρ€ΡΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ растворСнии Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ растворС, Π·Π°Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ pH 7.

    Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΌ часто Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ заряТСнных Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ, Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ обсуТдали Π² нашСм «мыслСнном экспСримСнтС» с глюкозой, ΠΎΠ½ΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ растворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ благодаря Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡŽ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ.

    НСкоторыС Π±ΠΈΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ², содСрТат ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹. ΠœΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ Β«Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ слоя» ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ субклСточных ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π΅Π»Π» слуТат для Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ объСмов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ мноТСства Π±ΠΈΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π² растворС. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² (ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²), ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоят ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ амфипатичСскими : ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ€ΡΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Β«Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΒ» ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ «хвост».

    ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ фосфолипида (BioTopics)

    ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вся ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° построСна Π½Π° «основС» Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°, простой Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ с трСмя спиртовыми Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ. Π’ структурС биологичСской ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ сфСричСского бислоя: Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ хвосты Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΈ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой силами Π’Π°Π½-Π΄Π΅Ρ€-Π’Π°Π°Π»ΡŒΡΠ°, Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ ΠΈ внСшнюю повСрхности, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

    Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ слоя (BioTopics)

    ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ внутрСнняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ слоя Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Π°, Π±ΠΈΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ заряТСнными частицами) Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΈΡ„Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ – ΠΎΠ½ΠΈ просто Π½Π΅ растворяСтся Π² Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π΅. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, транспорт ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π΅Π»Π»Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΌ ΠΈ спСцифичСским ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… трансмСмбранных транспортных Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² β€” ΡƒΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚Π΅ΠΌΠ°, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ большС, Ссли Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ занятия ΠΏΠΎ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ.

    Аналогичный ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Π² основС дСйствия ΠΌΡ‹Π»Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΡ… срСдств. ΠœΡ‹Π»Π° состоят ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ 18-ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅) Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ с (заряТСнной) карбоксилатной Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅,

    Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл. Π’ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ растворС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² ΠΌΡ‹Π»Π°Ρ… спонтанно ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π» , ΡΡ„Π΅Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ структуру, которая позволяСт Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ хвостам ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π° с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ благоприятныС Π²Π°Π½-Π΄Π΅Ρ€-Π²Π°Π°Π»ΡŒΡΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹.

    Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ изобраТСния ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΌΡ‹Π»Π° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ ΠΌΡ‹Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Ρ‹ (Edutopics)

    ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ внСшняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Ρ‹ заряТСна ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°, структура Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ растворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠœΠΈΡ†Π΅Π»Π»Ρ‹ спонтанно ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… частиц масла, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ пятно Π½Π° вашСй Ρ€ΡƒΠ±Π°ΡˆΠΊΠ΅ ΠΎΡ‚ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠ΅ΠΏΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ, ΠΎΡ‚ΠΏΠ°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹), ΠΈ уносят частицу с собой Π² раствор. ΠœΡ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ большС ΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ мыловарСния Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π³Π»Π°Π²Π΅ (Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π» 12.4B).

    БинтСтичСскиС ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ срСдства ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Π½Π΅Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ амфипатичСскиС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΌΡ‹Π»ΠΎ.

    ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия с Π°ΠΊΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π½Π° биологию Π’ΠΈΠΌΠ° Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ€Π³Π° (УнивСрситСт ΠœΠΈΠ½Π½Π΅ΡΠΎΡ‚Ρ‹, ΠœΠΎΡ€Ρ€ΠΈΡ)

    Водородная связь ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ

    На физичСскиС свойства спиртов влияСт ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ -ОН ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи. Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ -ОН ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ.

    Водородная связь ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π°

    Водородная связь ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ кипСния спиртов. Π­Ρ‚ΠΎ происходит ΠΈΠ·-Π·Π° объСдинСнной силы ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ кислорода ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ спирта ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ H Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. Π§Π΅ΠΌ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅ углСродная Ρ†Π΅ΠΏΡŒ Π² спиртС, Ρ‚Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² полярных растворитСлях ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² нСполярных растворитСлях.

    ЀизичСскиС свойства спиртов ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π³Π°Π»ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Π»ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΈ Π°Π»ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ²
    Compound IUPAC Name Common Name Melting Poing ( o C) Boiling Point ( o C) Solubility in H 2 O at 23 o C
    CH 3 OH Methanol Methyl alcohol -97.8 65.0 Infinite
    CH 3 Cl Chloromethane Methyl chloride -97.7 -24.2 0. 74 g/100 mL
    CH 4 Methane -182.5 -161.7 3.5 mL (gas)/ 100 mL
    CH 3 CH 2 OH Ethanol Ethyl alcohol -114.7 78.5 Infinite
    CH 3 CH 2 Cl Chloroethane Ethyl chloride -136.4 12.3 0.447 g/100 mL
    CH 3 CH 3 Ethane -183.3 -88.6 4.7 mL (gas)/ 100 mL
    CH 3 CH 2 CH 2 OH 1-Propanol Propyl alcohol -126.5 97.4 Infinite
    CH 3 CH 2 CH 3 Propane -187. 7 -42.1 6.5 mL (gas) / 100 mL
    CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 OH 1-Butanol Butyl alcohol -89.5 117.3 8.0 g/100 mL
    CH 3 (CH 2 ) 4 OH 1-Pentanol Pentyl alcohol -79 138 2.2 g/100 mL

    Π­Ρ‚Π° Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ спирты (Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ красным) ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокиС Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ кипСния ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² H 2 O, Ρ‡Π΅ΠΌ Π³Π°Π»ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Π»ΠΊΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ Π°Π»ΠΊΠ°Π½Ρ‹ с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ числом Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния спиртов увСличиваСтся с ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ числа Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°.

    Бсылки

    1. Π¨ΠΎΡ€, Нил Π­. ΠΈ Π€ΠΎΠ»Π»Ρ…Π°Ρ€Π΄Ρ‚, К. ΠŸΠΈΡ‚Π΅Ρ€ К. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия: структура ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ . Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ: Π‘Π»Π΅ΠΉΠ΅Ρ€, Π‘Ρ€Π΅Π½Π½Π°Π½, 2007.
    2. АллСн, Ѐрэнк; ΠšΠ΅Π½Π½Π°Ρ€Π΄. Ольга; Уотсон, Дэвид Π“ .; Π‘Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ΅Ρ€, Π›ΠΈ; ΠžΡ€ΠΏΠ΅Π½, Π“Π°ΠΉ; Π’Π΅ΠΉΠ»ΠΎΡ€, Π ΠΎΠ±ΠΈΠ½, J. Chem Soc. ΠŸΠ΅Ρ€ΠΊΠΈΠ½ Вранс II , 1987, S1-S19.

    Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ ссылки

    • http://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol#Physical_and_chemical_properties
    • http://www.chemguide.co.uk/organicprops/alcohols/background.html

    ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹

    Π Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π²ΠΎΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ кипСния. (start with lowest boiling point)

    1. CH 4 , CH 3 OH, CH 3 CH 3
    2. CH 3 CH 2 Cl, CH 3 CH 2 CH 2 OH, CH 3 CH 2 CH 3
    3. CH 3 CH 2 OH, CH 3 CH 2 Cl, CH 4

    Arrange according to increasing solubility (start with lowest solubility)

    1. CH 4 , CH 3 OH, CH 3 CH 3
    2. CH 4 , CH 3 CH 2 Cl, CH 3 CH 2 OH,
    3. CH 3 CH 2 Cl, CH 3 CH 2 CH 2 OH, CH 3 CH 2 CH 3

    ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚Ρ‹

    1. Ch 4 , Ch 3 CH 3 , CH 3 OH
    2. CH 3 CH 2 CH 3 , Ch 3 CH 2 2 2 2 2 2 2 2 2 . CH 2 CH 2 OH
    3. CH 3 CH 2 Cl, CH 4 , CH 3 CH 2 OH
    4. CH 3 CH 3 , CH 4 , CH 3 OH
    5. CH 3 CH 2 Cl, CH 4 , CH 3 CH 2 OH,
    6. CH 3 CH 2 Cl, CH 3 CH 2 CH 3 , CH 3 CH 2 CH 2 OH

    Авторы

    • ДТасприт Π”Π΅Ρ€ΠΈ

    4.4 Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ распространяСтся ΠΏΠΎΠ΄ Π»ΠΈΡ†Π΅Π½Π·ΠΈΠ΅ΠΉ CC BY-NC-SA 4.0 ΠΈ Π±Ρ‹Π»Π° создана, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π° ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π° LibreTexts.

    1. НавСрх
      • Π‘Ρ‹Π»Π° Π»ΠΈ эта ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ?
      1. Вип издСлия
        Π Π°Π·Π΄Π΅Π» ΠΈΠ»ΠΈ Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π°
        ЛицСнзия
        CC BY-NC-SA
        ВСрсия Π»ΠΈΡ†Π΅Π½Π·ΠΈΠΈ
        4,0
        ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ страницу TOC
        β„– Π½Π° стр.
      2. Π’Π΅Π³ΠΈ
          На этой страницС Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Π³ΠΎΠ².

      Какая ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°, ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ мнСнию, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ растворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅: Ch4…

      Какая ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°, ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ мнСнию, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ растворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅: Π§4… | ΠšΠ°Π½Π°Π»Ρ‹ для Pearson+

      НСдавниС ΠΊΠ°Π½Π°Π»Ρ‹

      • ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ химия

      Chemistry

      • General Chemistry
      • Organic Chemistry
      • Analytical Chemistry
      • GOB Chemistry
      • Biochemistry

      Biology

      • General Biology
      • Microbiology
      • Anatomy & Physiology
      • Genetics
      • Cell Biology

      ΠœΠ°Ρ‚Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°

      • АлгСбра ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π΄ΠΆΠ°
      • ВригономСтрия
      • ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ исчислСниС

      Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠ°

      • Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠ°

      БизнСс

      • Microeconomics
      • Macroeconomics
      • Financial Accounting

      Social Sciences

        . ΠžΠ‘Π©Π•Π‘Π’Π’Π•ΠΠΠ«Π™ БПИБОК.

        ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ химия14. РСшСнияРСшСния: Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ мСТмолСкулярныС силы

        1:50

        ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

        Π—Π°Π΄Π°Ρ‡Π° 31

        Вопрос ΠΈΠ· ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΈΠΊΠ°

        ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

        Π­Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ-Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ нашими прСподаватСлями ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅ для описанной Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹.

        979просмотров

        Π‘Ρ‹Π»ΠΎ Π»ΠΈ это ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ?

        Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅

        Master РСшСния: Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ мСТмолСкулярныС силы 1 с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ -объяснСний ΠΎΡ‚ Jules Bruno

        .0023 173Views

        ΠœΠ΅ΠΆΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹Π΅ силы

        Pearson

        63Views

        Π˜ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΈΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ силы ΠΈ ΠΈΠ½Π΄ΡƒΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ Π΄ΠΈΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ взаимодСйствия —

        ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия.

        Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ†ΠΈΠΊΠ» Π‘ΠΎΡ€Π½Π°-Π“Π°Π±Π΅Ρ€Π°

        ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΎΡ€ Дэйв ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚

        109views

        Π Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ растворС

        00Ο€ производств

        156просмотров

        Когда Π΄Π²Π° вСщСства ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ раствор (Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ 1) | РСшСния | Π₯имия | НС Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ

        НС Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ

        53просмотров

        Как растворСнноС вСщСство растворяСтся Π² растворитСлС? | РСшСния | Π₯имия | НС Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ

        НС Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ

        0024

        ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия

        191views

        РСшСния: Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ мСТмолСкулярныС силы.